“放心肉”年內將覆蓋8家“農超對接”超市、約400多家門店。市商務委表示，“放心肉”工程今年要在北京市鋪開，實現(xiàn)生鮮肉來源可追溯。
　　“放心肉”工程今年1月18日在家樂福和超市發(fā)兩家超市63家門店、3家屠宰廠、3家肉類批發(fā)市場率先試點。憑借豬肉激光灼刻、電子掛鉤等技術，實現(xiàn)一豬一碼，生鮮肉從屠宰到零售經(jīng)歷的20多道工序都可以在追溯終端機上查詢。
　　北京市商務委儲備調控處負責人表示，試點運行近兩個月來，初步統(tǒng)計，3家試點屠宰企業(yè)共屠宰生豬70萬頭，約占全市生豬屠宰總量的60%，超市發(fā)、家樂福試點超市銷售放心肉1400噸，占這兩家超市豬肉銷量的70%。
　　“農超對接”超市除家樂福、超市發(fā)外，還有物美、京客隆、沃爾瑪、華冠、華堂商場、永輝超市(601933,股吧)。“十二五”期間，蔬菜也將納入流通溯源體系中，并逐漸拓展到其他農產(chǎn)品。
　　另外，北京市屠宰技術監(jiān)管平臺已覆蓋了市、區(qū)縣兩級商務主管部門和12家生豬定點屠宰企業(yè)，這些企業(yè)全部安裝了食品監(jiān)控設備，在商務委辦公室里就可以實時看到屠宰過程。
　　超市實時播放屠宰環(huán)節(jié)
　　1月份啟動“放心肉”工程時，消費者在超市主要通過追溯終端機來查詢鮮肉來源?，F(xiàn)在除了這個基本設備外，超市的大屏幕還能實時傳送來自定點屠宰場各個環(huán)節(jié)的監(jiān)控畫面，讓消費者更直觀地了解整個屠宰過程。
　　在試點的超市發(fā)雙榆樹店，生鮮區(qū)上方擺放著一臺電視，里面播放的是來自試點屠宰廠北京市第五肉聯(lián)廠車間的實時情況。畫面里，每一頭生豬要先接受瘦肉精檢測，清洗體表的污物，在分割程序之前都要像以前蓋藍章一樣，經(jīng)過激光灼刻印上惟一的身份追溯碼。
　　第五肉聯(lián)廠的監(jiān)控室設有一整面墻的大屏幕，可對上述整個生產(chǎn)加工過程全程監(jiān)控。據(jù)工作人員介紹，一旦哪個環(huán)節(jié)有問題，可以隨時調出監(jiān)控查看。同時，這個屠宰環(huán)節(jié)的畫面實時傳送到零售終端的超市，消費者便在超市購物時遠程看到了屠宰情況。