10月23日，黑龍江省食藥監(jiān)局公布第44期食品安全（總局轉(zhuǎn)移支付）監(jiān)督抽檢情況公告，1批次午餐肉因菌落總數(shù)超標(biāo)遭下架召回。
據(jù)悉，本次共抽檢餐飲食品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，糧食加工品，乳制品，食用油、油脂及其制品，蔬菜制品，薯類和膨化食品，肉制品，水產(chǎn)制品，速凍食品，飲料等12類食品172批次樣品，僅該批次午餐肉不合格。
不合格午餐肉由哈爾濱達(dá)生肉類制品有限公司生產(chǎn)、哈爾濱市南崗區(qū)人和革新市場(chǎng)達(dá)生紅腸專賣店銷售，生產(chǎn)日期為2017年3月8日，菌落總數(shù)檢出值為2.8*105 CFU/g。菌落總數(shù)屬于指示性微生物，非致病菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生評(píng)價(jià)。
依據(jù)《GB 2726-2005熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（注：2017年6月23日，該標(biāo)準(zhǔn)被GB 2726-2016替代）要求，燒烤肉、肴肉、肉灌腸中菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)50000 CFU/g，醬鹵肉菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)80000 CFU/g，熏煮火腿、其他熟肉制品中菌落總數(shù)應(yīng)不超過(guò)30000 CFU/g。
菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件。產(chǎn)品的原料、包材或生產(chǎn)加工及經(jīng)營(yíng)過(guò)程受到微生物污染，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，衛(wèi)生條件控制不當(dāng)，儲(chǔ)運(yùn)條件不當(dāng)?shù)惹闆r，都會(huì)導(dǎo)致微生物污染。食用微生物超標(biāo)的食品，易引起腹瀉等腸道疾病。
黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局要求所在地食品藥品監(jiān)管部門(mén)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，制定整改措施，依法查處。同時(shí)特別提示消費(fèi)者，在購(gòu)買到或在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品請(qǐng)撥打當(dāng)?shù)?2331投訴舉報(bào)電話進(jìn)行投訴或舉報(bào)。
