2018年10月25日，據(jù)美國FSIS網(wǎng)站消息，該指令指導(dǎo)檢驗項目人員（IPP）驗證相關(guān)企業(yè)是否保存未加工磨碎牛肉所用原料和供應(yīng)商的記錄。該指令編號為5000.10。
相關(guān)法規(guī)要求正式企業(yè)和零售商店在磨碎未加工牛肉時保存下列信息：
供應(yīng)用于制備未加工磨碎牛肉產(chǎn)品的原料企業(yè)的編號；
所有供貨的批次編號和生產(chǎn)日期；
供應(yīng)原料的名稱，包括牛肉組分和為了以后處理方便而把一個生產(chǎn)批次跳轉(zhuǎn)為下一個批次的原料；
未加工磨碎牛肉產(chǎn)品生產(chǎn)日期和時間；和
牛肉磨碎設(shè)備和其它相關(guān)食品接觸表面清潔、消毒的日期和時間。
