一、檢驗檢疫依據(jù)
?。ㄒ唬┓煞ㄒ?guī)以及部門規(guī)章
《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》及其實施條例、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》及其實施條例、《國務院關于加強食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》以及《進出口食品安全管理辦法》《進出口肉類產(chǎn)品檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》等。
?。ǘ╇p邊議定書
《中華人民共和國海關總署和意大利共和國衛(wèi)生部關于中國從意大利輸入牛肉的檢驗檢疫和獸醫(yī)衛(wèi)生要求議定書》。
二、允許進口產(chǎn)品范圍
30月齡以下牛的冷凍和冰鮮剔骨骨骼肌肉，即：牛經(jīng)宰殺、放血后除去皮（毛）、內臟、頭、尾及四肢（腕及關節(jié)以下）后的骨骼肌肉。
絞肉、肉糜、碎肉、下角料、機械分割肉及其它副產(chǎn)品不允許輸華。
三、生產(chǎn)企業(yè)注冊
向中國出口牛肉的生產(chǎn)企業(yè)（包括屠宰、分割、加工和儲存企業(yè)）應符合中國和意大利的獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)要求，應當經(jīng)海關總署注冊。獲得注冊的意大利牛肉生產(chǎn)企業(yè)名單在海關總署官方網(wǎng)站公布。
四、有關檢驗檢疫要求
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1.出生、飼養(yǎng)并屠宰于意大利，具有唯一身份標識，可追溯到其出生和生長農(nóng)場。
2.來自于無任何瘋牛病風險的農(nóng)場，且不是瘋牛病可疑或確診病例及其后代，也不是來自于已知的瘋牛病病例出生前后12個月內、在同一個農(nóng)場出生的同群牛和飼料同群牛。
3.來自在規(guī)定時間內沒有雙方關注動物疫病的臨床病例、也未因發(fā)生特定動物疫病而受到檢疫監(jiān)測或移動限制的農(nóng)場。
4.未飼喂過含有反芻動物肉骨粉和油渣的飼料，未使用過中國和意大利禁止使用的獸藥和飼料添加劑。
5.屠宰前至少14天內沒有接種過炭疽活疫苗。
6.屠宰時小于30月齡。
（二）屠宰加工要求
1.屠宰活牛按照中國和意大利相關法律法規(guī)規(guī)定實施宰前宰后檢驗，結果合格。
2.屠宰活牛是健康的，沒有任何傳染病的臨床癥狀，胴體和臟器無病理變化，且胴體上的主要淋巴結和腺體已摘除。
3.屠宰前或屠宰過程中未使用向腦腔內注射壓縮空氣或氣體的擊昏方式，或脊髓刺死法。
4.扁桃體、回腸末端等高風險物質按照歐盟和意大利法規(guī)以避免污染的安全衛(wèi)生的方式去除。
（三）安全衛(wèi)生要求
1.產(chǎn)品中獸藥、農(nóng)藥、重金屬、環(huán)境污染物及其它有毒、有害物質等不超過中國、歐盟和意大利規(guī)定的最高殘留限量，不得檢出雙方禁止使用的獸藥和飼料添加劑。
2.產(chǎn)品沒有被致病微生物污染，符合中國、歐盟和意大利法律規(guī)定的要求。
3.產(chǎn)品是衛(wèi)生、安全的，適合人類食用。
五、包裝要求
1.牛肉必須使用符合中國食品安全國家標準和國際衛(wèi)生標準的全新材料包裝。
2.牛肉應有單獨的內包裝，內包裝上應當標明品名、產(chǎn)地國、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號。外包裝上應當以中文標明產(chǎn)品名、產(chǎn)地國、產(chǎn)品的規(guī)格、產(chǎn)地（具體到省/市）、生產(chǎn)企業(yè)注冊號、生產(chǎn)批號、目的地（目的地應當標明為中華人民共和國）、生產(chǎn)日期（年/月/日）、保質期、儲存溫度等內容。外包裝上應加施意大利官方的肉類檢驗標識。
3.預包裝肉類產(chǎn)品還應符合中國關于預包裝食品標簽的法律法規(guī)和標準的要求。
4.冰鮮真空或非真空包裝牛肉（不論有無氣調包裝），應符合中國和意大利包裝衛(wèi)生標準，出口商應確認保質期并在包裝上明確標識。冰鮮真空包裝牛肉保質期不超過120天，冰鮮非真空包裝牛肉保質期不超過14天。
六、證書要求
每一批/集裝箱進口意大利牛肉應至少隨附一份意大利主管部門出具的官方獸醫(yī)衛(wèi)生證書，證明該批產(chǎn)品符合中國和意大利獸醫(yī)和公共衛(wèi)生法律法規(guī)以及雙邊議定書的有關規(guī)定。
七、儲存運輸要求
在存放牛肉的冷凍產(chǎn)品庫或冰鮮產(chǎn)品庫中，應設有存放輸華牛肉的專用區(qū)域并明顯標識。儲存和運輸應在相應的溫度條件下進行，冷凍牛肉的中心溫度應不高于零下15℃，冰鮮牛肉的中心溫度介于0℃至4℃之間。
貨物裝入集裝箱后施加意大利主管部門認可的鉛封，鉛封號須在獸醫(yī)衛(wèi)生證書中注明。運輸過程不得拆開及更換包裝。
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