近日，為落實《國家標準化發(fā)展綱要》和《“十四五”推動高質(zhì)量發(fā)展的國家標準體系建設(shè)規(guī)劃》，結(jié)合我國屠宰行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會印發(fā)了《“十四五”畜禽屠宰標準體系建設(shè)指南》（以下簡稱《指南》）。
《指南》堅持“突出重點、全面覆蓋、精簡整合、適度引領(lǐng)、強化應(yīng)用”的基本原則，圍繞“加快分類制定畜禽屠宰標準、清理整合畜禽屠宰領(lǐng)域標準、完善畜禽屠宰標準管理機制”的建設(shè)目標，構(gòu)建了涵蓋“六大類型、七個環(huán)節(jié)、八大種類”的畜禽屠宰標準體系框架。該體系框架包括基礎(chǔ)通用、產(chǎn)品質(zhì)量、加工技術(shù)、管理控制、檢驗檢測、生產(chǎn)保障等六大類型標準，涵蓋進廠、屠宰、分割、冷卻、包裝、貯藏、運輸?shù)绕邆€生產(chǎn)環(huán)節(jié)，重點覆蓋生豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、兔、驢等八個畜禽種類。
《指南》明確了“十四五”期間的三項重點任務(wù)：一是推動強制性標準的制修訂，包括畜禽屠宰檢驗規(guī)程類食品安全國家標準、產(chǎn)品和規(guī)范類強制性標準的制修訂工作；二是加強重點領(lǐng)域推薦性標準的制修訂，覆蓋了體系框架中各種畜禽在不同環(huán)節(jié)的各類型標準；三是開展標準宣貫實施，包括編制宣貫材料和舉辦培訓(xùn)班、推動采標應(yīng)用、開展標準的示范推廣和實施評價等。同時，《指南》提出了健全標準管理工作機制、加大標準研制投入力度、強化標準化人才隊伍等保障措施。
