內(nèi)容摘要： 2022年11月22日，巴西政府公報(bào)發(fā)布SDA701號(hào)法令，即火腿特性和質(zhì)量技術(shù)法規(guī)。法規(guī)主要內(nèi)容如下：（1）產(chǎn)品定義和分類；（2）
2022年11月22日，巴西政府公報(bào)發(fā)布SDA701號(hào)法令，即火腿特性和質(zhì)量技術(shù)法規(guī)。法規(guī)主要內(nèi)容如下：（1）產(chǎn)品定義和分類；（2）必須使用的原輔料（豬前肢或后肢肉、亞硝酸鹽、食鹽）；（3）允許選用的原輔料（水、調(diào)味品和香料、糖類、動(dòng)植物來(lái)源蛋白質(zhì)等，其中淀粉添加量不超過(guò)2%，非肉類外源蛋白添加量不超過(guò)2.5%）；（4）感官和理化特性（脂肪含量不超過(guò)12%，蛋白質(zhì)含量不低于13%，碳水化合物含量不超過(guò)5%，水分含量不超過(guò)75%等）（5）標(biāo)簽、包裝儲(chǔ)存和運(yùn)輸規(guī)定等。該法規(guī)自發(fā)布之日起生效。
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