24小時不停地吃、把抗生素當飯……近日，“速成雞”事件備受關注，市民心里的疑問也日益加深：為什么農村的雞都是長一年以上？“速成雞”為什么能長得這么快？這樣的雞肉到底能吃嗎？昨日，記者采訪了武漢市高級畜牧師高長明。他表示，“速成”源于科技進步，雞本身沒問題，問題出在企業(yè)亂用違禁藥品。另外，武漢本地不養(yǎng)“速成雞”。
　　肉雞有“速成”品種
　　逢年過節(jié)，李先生鄉(xiāng)下的親戚，總會送兩只自家散養(yǎng)的土雞到他家。親戚說，這種雞都至少養(yǎng)了一年以上。“需求不同，雞出欄的時間也不同。”高長明解釋，農村養(yǎng)了一年的雞，不是肉雞而是蛋雞，農戶一般都先養(yǎng)來產雞蛋，然后再食雞肉。這種雞需180天產蛋，一般要養(yǎng)一年以上。
　　“肉雞之所以長得快，主要是動物育種、飼養(yǎng)、管理等技術進步所致。”高長明說，正如農業(yè)部所說，被曝光的“速成雞”出欄時間本來就是四十幾天，這種雞俗稱“快大型白羽雞”，上世紀80年代從國外引進，武漢早些年養(yǎng)殖的基本都是這個品種。這種雞本身長肉就快，加之精致的飼料配方和科學的管理，使得生長速度更快，肯德基和麥當勞用的就是這種雞。
　　“速成雞”錯在喂違禁藥
　　對于有些報道中指出的，“速成雞”是由激素等藥物催大的說法，高長明認為，“快大型白羽雞”本身就具備了快速成長的特性，用激素加速雞的生長，不但會增加成本，而且還可能引起雞的死亡。
　　所以，他認為，“速成雞”最大的錯不在于速成，也不在于吃多少飼料，而是個別企業(yè)內部管理缺失，導致亂用違禁抗生素和獸藥的情況發(fā)生。
　　記者采訪中，一位不愿意透露姓名的業(yè)內人士也表示，集約化、工廠化飼養(yǎng)牲畜家禽，可降低成本、降低價格，從而滿足大眾化消費需求。但一味地追求產量，竟然添加違禁藥物，置消費者的人身安全于不顧，實不應該。
　　武漢本地不養(yǎng)“速成雞”
　　高長明說，因為長得快，肉質鮮嫩，“快大型白羽雞”主要用來加工成“生割雞”，即將雞分割成雞腿、雞爪、雞翅等賣。后來，隨著養(yǎng)殖企業(yè)陸續(xù)倒閉，加上沒有屠宰企業(yè)來分割，這個品種就沒有人再養(yǎng)了，“據我所知，武漢市目前沒有人養(yǎng)殖”。
　　他說，目前，武漢市肉雞產量約2000萬只，養(yǎng)殖基地集中在江夏和黃陂，養(yǎng)殖品種主要是黃羽的三黃雞，70天左右出欄，這種雞個體較小，一只最大不過一公斤多，多用來煨雞湯、做白斬雞；還有一種是100天左右出欄的黑羽雞。另外，還有淘汰的蛋雞、土雞做補充。
　　記者了解到，目前武漢市每年對肉雞的需求量高達8000萬只，還有許多外地的雞賣到武漢。武漢市農業(yè)局每年都會定期對養(yǎng)殖場進行抽檢，各大超市、集貿市場、批發(fā)市場也有抽檢，目前沒有發(fā)現(xiàn)質量問題。
　　購買時選毛孔細密的雞
　　高長明提醒，購買肉雞時，應盡量選擇毛色光亮、皮表完整的雞，如果是去了毛的雞，則應選擇毛孔細密的雞，毛孔細密表示飼養(yǎng)時間較長，口感會較好。