| 專家資料 | ||
| 專家姓名 | 徐幸蓮 |  |
| 性 別 | 女 | |
| 出生年月 | ||
| 民 族 | ||
| 職 稱 | 博士、教授、博士生導(dǎo)師 | |
| 所 在 地 | ||
| 籍 貫 | ||
| 任職經(jīng)歷 |
| 徐幸蓮 女，1962生，現(xiàn)為南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院副院長，博士，教授，博士生導(dǎo)師，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)肉類研究室副主任，兼任中國畜產(chǎn)品加工研究會(huì)常務(wù)副秘書長，肉品加工專業(yè)委員會(huì)主任委員。 |
| 研究方向 |
| 長期從事畜產(chǎn)品加工和質(zhì)量控制的教學(xué)、科研和科技開發(fā)工作，參加和主持了國家級、部級、省級以及橫向課題多項(xiàng)，參加完成了“九五”國家攻關(guān)專題“優(yōu)質(zhì)牛肉系統(tǒng)評定方法和標(biāo)準(zhǔn)”、“牛肉質(zhì)量分級”及“ 無公害食品--豬肉、牛肉、兔肉、鮮鴨蛋標(biāo)準(zhǔn)”的制定，填補(bǔ)了我國此領(lǐng)域的多項(xiàng)空白；“牛肉分級和牛肉產(chǎn)品深加工技術(shù)”獲2002年度全國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。第二主持農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)課題“超細(xì)鮮骨粉工藝技術(shù)研究及其產(chǎn)品開發(fā)”，獲2001年度江蘇省科技進(jìn)步成果二等獎(jiǎng)。第二主持的科技部十五重大專項(xiàng)專題“冷卻肉加工全程質(zhì)量控制規(guī)程的研究與示范”于2004年通過省級鑒定。以上二成果 均獲得科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項(xiàng)目的進(jìn)一步資助。目前主持國家十五攻關(guān)專項(xiàng)“肉制品深加工關(guān)鍵技術(shù)的設(shè)備開發(fā)”子專題、省十五攻關(guān)招標(biāo)項(xiàng)目“超市生鮮肉品的質(zhì)量控制技術(shù)”，省自然基金項(xiàng)目“內(nèi)源性鈣激活酶在牛肉成熟中的作用機(jī)制研究”等各級項(xiàng)目10余項(xiàng)。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇。主編《肉制品工藝學(xué)》、副主編《肉品學(xué)》等專著和教材4部。 |
