摘要：針對食品包裝行業(yè)的低碳化發(fā)展要求，分析產(chǎn)品全生命周期理念并將其引入食品包裝設(shè)計中，提出完整的基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳設(shè)計方法。通過對低碳化概念的闡釋，結(jié)合全生命周期理念，從產(chǎn)品視角出發(fā)提出食品包裝的低碳化設(shè)計系統(tǒng)模式，構(gòu)建完整的食品包裝低碳化設(shè)計流程；并以環(huán)保餐盒設(shè)計為例，驗證所提出的設(shè)計方法和系統(tǒng)模型在食品包裝設(shè)計中的可行性和有效性。
 

　　關(guān)鍵詞：包裝設(shè)計；食品包裝；低碳設(shè)計；全生命周期理念
 

　　隨著人類命運共同體這一全球價值觀的提出，面對全球性氣候變暖及資源匱乏等問題，中國于2016年簽署了應(yīng)對全球氣候問題的《巴黎協(xié)定》，與此同時，中國十三五規(guī)劃提出綠色低碳發(fā)展目標(biāo)：2020年比2015年碳強度下降18％，單位GDP能耗降低15％。完成這一艱巨的減碳任務(wù)有賴于各行業(yè)的共同努力，包裝的低碳化成為包裝行業(yè)發(fā)展的重點，食品包裝行業(yè)占據(jù)著國民經(jīng)濟重要地位，食品包裝的低碳化不僅是國家政策指標(biāo)的要求，也是食品包裝行業(yè)發(fā)展的趨勢與要求。中國學(xué)者在包裝的低碳化方向已經(jīng)取得了豐富的研究成果，文獻提出低碳經(jīng)濟背景下的包裝設(shè)計策略，從簡約的價值、可持續(xù)性及人性化設(shè)計三方面論述消費市場中包裝設(shè)計的特點及作用。文獻對低碳包裝設(shè)計的目標(biāo)、原則和實現(xiàn)途徑進行分析。但是現(xiàn)有很多具有低碳設(shè)計特點的食品包裝解決問題的形式比較單一，研究角度較為片面，有的從包裝生產(chǎn)、回收等某環(huán)節(jié)，有的從材料、結(jié)構(gòu)等角度或者是從色彩、工藝等多個角度，對包裝低碳設(shè)計理念的運用不夠系統(tǒng)全面，而且僅僅針對包裝本身，沒有認識到包裝是整個產(chǎn)品設(shè)計大系統(tǒng)中的一部分，沒有真正從產(chǎn)品全生命周期角度出發(fā)，從食品生命周期的各環(huán)節(jié)出發(fā)來解決低碳設(shè)計問題。

　　全生命周期設(shè)計理念是一個并行的、整體的概念，是考慮從設(shè)計到回收整個過程的系統(tǒng)化思維。宜家作為全球最大的家居用品企業(yè)，其設(shè)計一直堅持低碳化設(shè)計原則，從產(chǎn)品創(chuàng)新的角度出發(fā)實現(xiàn)包裝低碳化設(shè)計，如設(shè)計師TOMDixon設(shè)計的螺旋小桌，具有結(jié)構(gòu)簡潔、模塊化、方便性組裝，方便運輸?shù)耐瑫r也節(jié)約了產(chǎn)品包裝的材料使用，極大程度地做到了包裝的低碳化。因此，基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳設(shè)計有望真正全面系統(tǒng)地完成包裝的低碳化目標(biāo)，把人與環(huán)境及產(chǎn)品所產(chǎn)生的負面影響降到最低，使包裝更加科學(xué)、合理，真正做到在可持續(xù)發(fā)展中物盡其用。
 

　　１ 產(chǎn)品全生命周期理念
 

　　產(chǎn)品全生命周期也被稱為“生命周期分析”“生態(tài)衡算”，產(chǎn)品全生命周期設(shè)計是運用系統(tǒng)觀、并行觀、集成觀和可持續(xù)發(fā)展思想，綜合考慮產(chǎn)品生命周期各階段包括需求識別、產(chǎn)品設(shè)計、生產(chǎn)、運輸、銷售、使用、維護、回收處理等質(zhì)量和環(huán)境問題而進行的設(shè)計。它針對產(chǎn)品研發(fā)整個生命過程期間對環(huán)境保護的要求，通過重復(fù)利用資源、高效使用能源和污染預(yù)防，降低產(chǎn)品對環(huán)境產(chǎn)生的不良作用。

　　生命周期理念最早作為一種環(huán)境評價方法應(yīng)用于食品包裝設(shè)計領(lǐng)域是1969年，美國可口可樂公司用這種方法對不同類型的飲料容器進行環(huán)境影響分析。到20世紀(jì)80年代，各大企業(yè)已經(jīng)有效地運用到更大范圍的環(huán)境問題。1997年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織正式出臺了“ISO 14040環(huán)境管理生命周期分析原則與框架”。如今，全生命周期理念已更加豐富并被廣泛應(yīng)用于各種不同領(lǐng)域。
 

　　2 基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳設(shè)計模式
 

　　食品包裝低碳設(shè)計是指食品包裝從包裝設(shè)計、材料的選用加工、印刷制作、物流、使用、回收等各個環(huán)節(jié)和整體控制碳排放量?，F(xiàn)有大部分食品包裝的低碳化設(shè)計維度較為單一，大部分只是考慮生產(chǎn)加工過程的低碳問題，沒有真正從產(chǎn)品全生命周期的角度出發(fā)，逐層解構(gòu)包裝各生命階段的低碳化設(shè)計形式，再以聯(lián)系的觀點形成系統(tǒng)的針對食品包裝的低碳設(shè)計解決方案。本研究擬根據(jù)產(chǎn)品全生命周期理論結(jié)合產(chǎn)品系統(tǒng)論、認識論，從產(chǎn)品的設(shè)計生產(chǎn)、運輸消費、使用體驗和回收循環(huán)4個維度出發(fā)，將食品包裝的全生命周期解構(gòu)歸納為產(chǎn)品時期、商品時期、用品時期、廢品時期４個階段進行食品包裝低碳化設(shè)計。
 

　　2.1 產(chǎn)品時期的低碳化

　　產(chǎn)品時期的低碳化是指在產(chǎn)品未加工完整的初期，食品包裝在外觀設(shè)計和生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制碳物質(zhì)的排放量。產(chǎn)品階段的低碳化主要需要解決包裝裝潢、材料、結(jié)構(gòu)和工藝四大方面的問題。

　　2.1.1 外觀設(shè)計層面的低碳化方法

　　（1）外觀裝潢扁平化、直觀化，色彩、文字、排版要做到簡潔明確。

　　（2）明確回收信息，回收信息和標(biāo)識在遵守國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)的同時要做到醒目清晰。

　　2.1.2 生產(chǎn)加工層面的低碳化方法

　?。?）減量包裝結(jié)構(gòu)與材料。簡約有效的包裝結(jié)構(gòu)造型和單一的材質(zhì)能夠提高產(chǎn)品加工效率，降低不必要的人工成本。

　?。?）減少復(fù)雜工藝。燙金、燙銀、覆膜等繁復(fù)工藝不僅耗能高而且可能影響材料的回收和二次利用。

　?。?）使用清潔能源和新型綠色加工工藝，如綠色印刷，食品包裝對包裝衛(wèi)生安全要求較高，需要保證包裝材料清潔的同時減少油墨污染。圖1是Jones knowles ritchie公司設(shè)計的獲得2016年P(guān)entawards鉆石獎的達美樂比薩包裝盒，大膽運用紅藍兩色的品牌標(biāo)志去構(gòu)建包裝，簡單且高純度的色彩圖形既一定程度上降低了印刷著色成本，又極致增強了品牌的視覺沖擊力和話題關(guān)注度。圖2是日本角鍬商店甘露煮包裝，把包裝的顏色、圖形、結(jié)構(gòu)、材質(zhì)、工藝等做到極簡，但是，簡單顏色的巧妙運用不僅給人一種紙袋仿佛被醬汁浸染的有趣感覺，還兼有百年老店的底蘊風(fēng)格，從多種層面降低了碳排量。
 

圖2 甘露煮包裝
 

　　2.2 商品時期的低碳化

　　商品時期的低碳化指的是食品包裝在運輸存儲和商品消費階段通過綠色手段減少碳的排放，商品階段的低碳化主要需要解決包裝運輸儲藏和上架消費兩方面的問題。

　　2.2.1 運輸存儲層面的低碳化方法—包裝模塊化、系列化通過合理的結(jié)構(gòu)和材質(zhì)建立統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的包裝尺寸模數(shù)，實現(xiàn)商品在物流系統(tǒng)、倉儲系統(tǒng)的高效運行。食品自身強度差異就要求包裝差異，而作業(yè)效率的要求又迫使包裝作業(yè)時盡可能使用少數(shù)幾種形式與規(guī)格的包裝，按照包裝設(shè)計的PPE原理，要求：產(chǎn)品（Pr）＋包裝（Pr）＝環(huán)境（Pr），即包裝運輸環(huán)節(jié)要做到產(chǎn)品自身抵抗沖擊的強度＋包裝的防護能力要等于環(huán)境的破壞能力，這樣才能確保產(chǎn)品安全的同時又不過度包裝。

　　2.2.2 消費層面的低碳化方法

　　(1)人性化考量后的簡化處理。只有滿足消費者各層次不同需求的包裝才是有效的包裝，消費階段的低碳化設(shè)計應(yīng)以人性化的考量為基點爭取消費者，考慮市場因素的同時，在外觀、材料、結(jié)構(gòu)、工藝等方面進行簡化整合處理。
 

　　

　　(2)將運輸包裝和銷售包裝的功能整合為一體，兼具運輸保護和展示銷售功能。在識別、打開到上貨架的小周期內(nèi)極大提高商品流通效率，有效減少包裝材料的使用。圖3為一款易上架咖啡方糖包裝設(shè)計，整齊的正方盒形有利于商品的集裝運輸，撕掉外部塑料紙后，盒子的一側(cè)可以展開，改變內(nèi)部空間來散開原本疊在一起的方糖，就會避免因為方糖排得太緊而用手去“摳”，方便銷售使用的同時也促進了物流環(huán)節(jié)的低碳化。圖4蒙牛嗨Milk將包裝盒形與奶牛形象結(jié)合為一體，奶牛和音符的視覺簡化處理符合消費者人性化需求，達到產(chǎn)品包裝的高顏值和低碳化目標(biāo)。
 

　　2.3 用品時期的低碳化

　　用品時期的低碳化要求食品包裝在滿足消費者的使用需求并擁有良好的精神體驗層面上實現(xiàn)低碳化設(shè)計。用品階段的低碳化主要需要解決使用、體驗方面的問題。使用和體驗層面的低碳化方法：① 包裝自身和功能的安全、無毒害，選取對人類無毒害的高性能環(huán)保材料，增加封裝技術(shù)等食品級包裝特有加工技術(shù)的可靠性；② 增強包裝的易用性，改善包裝結(jié)構(gòu)使之更符合人機工程學(xué)，方便消費者的飲食習(xí)慣；③ 包裝多功能組合，通過包裝結(jié)構(gòu)的巧妙組合來實現(xiàn)相同包裝的不同使用功能。如圖5“the”品牌法國茶系列包裝，每個透明梅森罐封口嚴密且都涂有防紫外線的物質(zhì)，有效防止光線對物品的破壞；圖6的紅酒包裝與燈具功能相互融合，包裝功能廢棄后可以改變組合部分結(jié)構(gòu)，接入電源就演變成了一件古典燈具，以延長包裝生命周期的方式促進了包裝低碳化。

　　2.4 廢品時期的低碳化

　　廢品時期的低碳化指的是食品包裝使用完成后，在廢棄以及回收循環(huán)階段對碳排放量的控制。廢品階段的低碳化主要需要解決包裝廢棄物的回收循環(huán)問題。低碳化方法：① 使用環(huán)保材料，采用易降解回收的綠色環(huán)保材料，合理利用自然材料，包裝廢棄物能夠快速地回歸再生；② 包裝再利用設(shè)計，廢棄包裝的循環(huán)再利用應(yīng)根據(jù)包裝容器的特點加以區(qū)別，根據(jù)加工處理時的投入產(chǎn)出比，決定不同材料的再利用方向。如圖7 Happy Eggs雞蛋包裝設(shè)計將農(nóng)場中干草切割熱壓成型，搭配扁平化的標(biāo)簽設(shè)計，從視覺和嗅覺雙重感官吸引消費者。包裝發(fā)掘了自然界雜草的新用途構(gòu)成了產(chǎn)業(yè)和環(huán)境的低碳平衡。圖8的“Peanut&.Co”干果批發(fā)包裝用于日常散裝銷售，將麻袋與封口分離，這種方法可以更方便識別區(qū)分產(chǎn)品，并能創(chuàng)造性地讓部分包裝重復(fù)利用，解決了因材料浪費導(dǎo)致的環(huán)境問題。
 

圖8 干果批發(fā)包裝
 

　　從以上4個時期的低碳化變現(xiàn)解析可知，運用全生命周期理念的低碳化設(shè)計方法能夠考慮產(chǎn)品生命周期的各個環(huán)節(jié)，通過從全生命周期的設(shè)計生產(chǎn)、運輸消費、使用體驗和回收循環(huán)4個層面聯(lián)系碳因素與自然環(huán)境之間的相互影響，剖析低碳化設(shè)計模式，圖9為完整的低碳化設(shè)計模式圖。針對低碳化實際需求，應(yīng)用該模式展開系統(tǒng)全面的低碳化層級分析能夠有效指導(dǎo)設(shè)計師進行食品包裝設(shè)計。
 

圖9 食品包裝低碳化設(shè)計模式圖

 

　　3 食品包裝的低碳設(shè)計流程
 

　?。?）用戶分析。產(chǎn)品設(shè)計最重要的目的之一是滿足用戶的需求，作為產(chǎn)品設(shè)計系統(tǒng)中的重要組成部分，食品包裝設(shè)計首先就需要設(shè)計師和決策者從確定用戶群體入手，考慮不同目標(biāo)消費者的特征及需求，進而引導(dǎo)和構(gòu)想有效的設(shè)計構(gòu)思。

　?。?）為了保障設(shè)計構(gòu)思的合理性和可行性還需要對其進行一系列評估，倘若構(gòu)思不通過會重新返回到用戶分析階段，若構(gòu)思通過則直接代入食品包裝低碳化設(shè)計方案，即全生命周期低碳化設(shè)計模式，構(gòu)建產(chǎn)品、商品、用品、廢品4個時期設(shè)計階段。

　　（3）分析每個時期的碳排量及其他約束條件對包裝設(shè)計整合優(yōu)化，構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的、低碳化特征的食品包裝設(shè)計方案。

　　（4）對方案進行國家制定的食品包裝行業(yè)相關(guān)低碳標(biāo)準(zhǔn)審核，設(shè)計師和各項工作人員合作，經(jīng)過多方共同商討多次設(shè)計迭代，以期不斷調(diào)整和優(yōu)化該方案，使其能夠通過預(yù)期審核線。附加低碳化屬性的設(shè)計方案審核通過后，完成設(shè)計方案后期轉(zhuǎn)化，在工藝、材質(zhì)、色彩等方面改進并完善成品。最終產(chǎn)品由企業(yè)批量生產(chǎn)制造繼而拓展市場，經(jīng)過市場檢驗得到反饋信息回歸到用戶分析初始階段。圖10是詳盡的設(shè)計流程圖，該設(shè)計流程創(chuàng)造性地以產(chǎn)品全生命周期為基點，以低碳化設(shè)計模型為核心，來展開食品的包裝設(shè)計，這不僅提高了設(shè)計師的效率，能夠快速準(zhǔn)確設(shè)計出滿足整個生命周期的全面低碳的食品包裝，也為企業(yè)提供了更直觀、高效的環(huán)保管理方式。
 

圖10 低碳化在食品包裝中的設(shè)計流程

 

　　4 食品包裝低碳設(shè)計實例
 

　　根據(jù)食品包裝的低碳化設(shè)計流程，以鄭兆辰、羅方澤設(shè)計并獲得德國IF獎的作品《環(huán)保餐盒》為例（圖11），展開全生命周期理念的低碳化設(shè)計應(yīng)用解析。市場調(diào)查中目標(biāo)消費者按照社會職業(yè)劃分定位為上班族或?qū)W生群體，這類群體按年齡劃分以青年為主，有一定的消費能力，社會任務(wù)繁重，缺乏足夠的時間，經(jīng)過對其生理、心理和行為方面的分析，他們有著顯著消費特點，比如：飲食追求方便和效率，食品注重經(jīng)濟、實惠，有一定的環(huán)保意識。因此，經(jīng)過歸納總結(jié)，設(shè)計師可以根據(jù)這些典型用戶特征，構(gòu)想適用于青年人的環(huán)保概念餐盒設(shè)計構(gòu)思，然后基于產(chǎn)品全生命周期的4個時期階段，提出餐盒包裝的低碳化設(shè)計模式，根據(jù)碳排量計算及其他約束條件整合4個層級設(shè)計因子，達到國家低碳指標(biāo)，成功完成此款低碳概念的新式環(huán)?？觳秃蟹桨福弦约耙I(lǐng)當(dāng)今新時代人士正確的消費觀和價值觀。

　　4.1 設(shè)計生產(chǎn)層面低碳化設(shè)計應(yīng)用

　　這款餐盒在設(shè)計生產(chǎn)環(huán)節(jié)采用減量化設(shè)計，外觀裝潢極簡化，包裝材料使用硬質(zhì)外賣盒材質(zhì)，剝離了筷子的木材使用與勺子的塑料使用，結(jié)構(gòu)和工藝與普通外賣餐盒比較大同小異，將紙餐盒的背蓋設(shè)計一款刀膜，只需沿虛線撕開并折疊紙就可以打造出一雙紙筷子或紙匙。
 

　　4.2 運輸消費層面低碳化設(shè)計應(yīng)用

　　此外賣餐盒在商品階段的低碳化主要解決了包裝運輸保護的問題，運輸存儲層面的低碳化與一次性外賣餐盒相同，包裝具備標(biāo)準(zhǔn)外賣包裝規(guī)格，餐盒打包好后由于不需要單獨填裝筷勺餐具，也加快了配送效率。
 

　　4.3 使用體驗層面低碳化設(shè)計應(yīng)用

　　環(huán)保餐盒在用品階段的使用、體驗層面能夠做到低碳化，包裝餐具和餐盒都是用相同材料，所以保證了本身和功能的安全、衛(wèi)生。通過包裝盒形結(jié)構(gòu)的巧妙組合來實現(xiàn)相同包裝的不同使用功能。包裝餐具結(jié)構(gòu)符合人機工程學(xué)，這比平時的包裝盒和筷子分開節(jié)約更多資源且順應(yīng)消費者的飲食習(xí)慣。
 

　　4.4 廢棄循環(huán)層面低碳化設(shè)計應(yīng)用

　　廢品階段的低碳化主要需要解決餐盒廢棄物的回收循環(huán)問題。人們就餐完畢后餐具由于與餐盒材質(zhì)相同，可以清洗后一起回收處理，未來新型外帶用餐方式就不必另外攜帶竹木筷與塑料湯匙，多一種低碳設(shè)計思路，就對自然環(huán)境少了幾分傷害。
 

　　5 結(jié)語

　　為順應(yīng)食品包裝行業(yè)的低碳化趨勢，本文從產(chǎn)品全生命周期理念出發(fā)探索設(shè)計，以全生命周期設(shè)計因子為基點，重點構(gòu)建了低碳化食品包裝設(shè)計的新模式，并以環(huán)保餐盒設(shè)計為例，探討驗證了基于產(chǎn)品全生命周期理念的食品包裝低碳化設(shè)計，能夠從整個食品大循環(huán)的周期環(huán)節(jié)出發(fā)，更全面系統(tǒng)地完成包裝的低碳化目標(biāo)，把人所產(chǎn)生的負面影響降到最低，使外觀形態(tài)、造型結(jié)構(gòu)更科學(xué)、合理，真正做到物盡其用。從而能夠?qū)ζ渌愋偷漠a(chǎn)品包裝設(shè)計起到指導(dǎo)作用，實現(xiàn)真正意義上的參考與推廣。