2020年8月14日，中國肉類協(xié)會機械裝備分會副秘書長盛君華受邀參加“第四屆肉類加工與新產(chǎn)品開發(fā)技術研討會”并在會上就肉類機械裝備的發(fā)展現(xiàn)狀作了專題報告。盛君華在報告中以“肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、中國肉類機械制造業(yè)、肉類裝備技術升級、肉類機械科技融創(chuàng)加深”四個方面與業(yè)內專家和參會代表進行了較為詳細的分析和交流。

　　一、肉類產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

　　受“非瘟”、“新冠”疫情、飼料價格上漲、“運豬”改為“運肉”等國內外諸多因素影響以來，產(chǎn)業(yè)結構發(fā)生巨變，隨著疫情企穩(wěn)經(jīng)濟復蘇，個性化需求的增長，生豬產(chǎn)區(qū)與肉品產(chǎn)銷影響疊加；同時養(yǎng)殖區(qū)加速向畜禽屠宰和肉制品加工業(yè)擴展，又形成了一輪高標準畜禽屠宰和肉制品加工機械裝備的旺盛需求。

　　二、中國肉類機械制造業(yè)

　　工欲善其事必先利其器，安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的肉類食品，是需要通過精良的機械設備，根據(jù)科學的工藝流程生產(chǎn)加工而來。

　　目前，我國肉類機械裝備通過標準化工作對產(chǎn)品優(yōu)質化以及企業(yè)自身的不斷研發(fā)與創(chuàng)新，通過先進的設計技術、科學的管理制造、精密的加工工藝、嚴謹?shù)牟僮饕?guī)范、保障肉類機械產(chǎn)品質量性能已經(jīng)從較低的生產(chǎn)制造水平走向自動化、智能化更高層次。

　　三、肉類裝備技術升級

　　為保障市場消費的規(guī)?；a(chǎn)，離不開肉類機械裝備的有力支撐，由于日趨嚴重的人力資源短缺、衛(wèi)生安全等不可控因素，加速了“機器替人”的進程。先進設備的應用，降低了企業(yè)消耗、提升了衛(wèi)生安全、保障了產(chǎn)品品質，從肉類工藝技術上的演進，突顯了設備技術的創(chuàng)新和自動化、智能化升級。當下視、聽、觸、味的智能化感知技術里，已有三項融入肉類機械制造中，隨著肉類工廠廚房化，肉類食材便利化，設備研發(fā)推陳出新，生鮮物流不斷完善，包裝技術持續(xù)發(fā)展，肉類機械裝備通過智能化技術的不斷深化與運用，必將推動肉類機械裝備發(fā)展走向更高的技術水平。

　　四、肉類機械科技融創(chuàng)加深

　　最后盛君華在報告中指出，近些年來，我國的肉類機械制造商與肉類食品生產(chǎn)商之間的合作關系越來越緊密，同時與科研院校間的合作也是越來越深，這就使得我國肉類機械制造商，在結構設計、配套選材、制造工藝等各個方面與用戶和科研院校融合創(chuàng)新加快，不斷涌現(xiàn)新技術、新產(chǎn)品，為滿足現(xiàn)代化肉類生產(chǎn)和個性化消費需求提供了技術裝備基礎，充分地滿足了肉類食品生產(chǎn)商的應用需求，保障肉類食品的品質營養(yǎng)和衛(wèi)生安全。

　　會后，盛君華秘書長、渤海大學食品科學與工程學院劉登勇副院長和中國肉類機械網(wǎng)王佩東一行走訪了青島銳智、青島中邦昊通、青島建華、山東睿爾、山東華譽等肉類機械裝備企業(yè)，了解企業(yè)上半年發(fā)展經(jīng)營情況，并著重在技術工藝、生產(chǎn)加工手段、工藝細節(jié)和設備應用方面以及肉食發(fā)展情況進行了溝通，討論了未來國內肉制品生產(chǎn)所需的機械裝備發(fā)展方向。

 

 

 

 

 

　　《肉類產(chǎn)業(yè)資訊》編輯部