對于肉類行業(yè)來說，今年是一個特殊的年份，受非洲豬瘟疫情影響與新冠肺炎疫情疊加沖擊，肉類行業(yè)承壓前行。而隨著產(chǎn)能和需求逐步恢復，肉類企業(yè)對行業(yè)前景持看好態(tài)度。業(yè)內(nèi)人士認為，后續(xù)行情將趨穩(wěn)，行業(yè)規(guī)?；?qū)⒓铀伲诓糠种行○B(yǎng)殖戶退出的同時，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈也將面臨重塑。
 

　　成本增高

　　“疫情發(fā)生以來，中國豬業(yè)面臨巨大壓力，恢復市場、穩(wěn)產(chǎn)保供成為關(guān)乎國計民生的大事，目前所有豬業(yè)企業(yè)面臨的考驗是前所未有的。”山東龍大肉食品股份有限公司董秘徐巍說。為穩(wěn)住“肉盤子”，肉類行業(yè)企業(yè)在積極復工、復產(chǎn)的同時，還要保價格、保質(zhì)量、保供應(yīng)。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，受非洲豬瘟疫情影響和新冠肺炎疫情疊加沖擊，一季度全國豬牛羊禽肉產(chǎn)量1813萬噸，比上年同期減少439萬噸，下降19.5%，其中豬肉產(chǎn)量減少426萬噸，是影響畜牧業(yè)生產(chǎn)下降的主要因素。

　　“由于暴發(fā)突然，集團的經(jīng)營業(yè)務(wù)、勞務(wù)用工、資金鏈條、防疫物資、復工、復產(chǎn)等各方面都受到了嚴峻的考驗，嚴重威脅整個業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，從供需兩端對企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營產(chǎn)生了負面的作用。”山東濟南維爾康實業(yè)集團有限公司副總裁王增鑫告訴記者，經(jīng)初步測算，與去年同期相比，今年一季度營收預期同比下降30%左右。

　　據(jù)了解，新冠肺炎疫情暴發(fā)前幾個月，給肉類養(yǎng)殖、屠宰、加工、運輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)都帶來不小的影響。

　　養(yǎng)殖成本方面，飼料價格上漲、生豬采購困難、加工原料價格上漲以及人員到不了位，是疫情下主要的影響因素。正大食品企業(yè)（青島）有限公司和正大食品企業(yè)（秦皇島）有限公司資深總裁周麗華告訴記者，為應(yīng)對疫情，部分國家開始限制農(nóng)產(chǎn)品出口。全球最大的豆粕出口國阿根廷一重要港口城市此前宣布暫停港務(wù)活動，導致飼料生產(chǎn)主要原料豆粕的價格應(yīng)聲上漲。

　　“原料、輔料、包材成本的增加導致了肉制品的成本增高。”王增鑫告訴記者，疫情期間，肉制品的原料價格一直處于比較高的狀態(tài)，部分輔料例如大豆蛋白、淀粉等價格增長了20%以上，由于國外疫情比較嚴重，部分進口的包材也增長了20%以上，還有少部分嚴重缺貨。

　　企業(yè)在銷售端承受的壓力更是顯而易見。“我們在餐飲銷售渠道2月份銷售幾乎為零。”北京二商肉類食品集團有限公司常務(wù)副經(jīng)理孫鐵新說。中糧肉食生鮮制品部業(yè)務(wù)支持副總監(jiān)（畜肉）兼江蘇公司副總經(jīng)理徐有樓也表示，今年年初銷量比去年同期減少了68%。

　　中國肉類協(xié)會副會長兼政策研究室主任高觀分析認為，肉類行業(yè)在疫情期間遭遇的是雙重影響，一方面新冠肺炎疫情造成豬肉減產(chǎn)，另一方面消費減少，銷售困難，從供需兩端同時給企業(yè)造成壓力。

　　為恢復肉類產(chǎn)能，政府出臺一批扶持政策，肉企也在壓力下穩(wěn)生產(chǎn)、保供應(yīng)。徐有樓介紹，交通運輸部出臺減免通行費的政策，幫助公司每月減少6萬元的費用。“為了確保疫情期間的生產(chǎn)安全，我們公司從員工進廠、就餐、生產(chǎn)等各個方面都制定了嚴格的防御措施。”中糧肉食生鮮制品部華中區(qū)副經(jīng)理王維平則介紹，為加強防控，員工進廠必須測量體溫、全身消毒、車輛消毒。此外，餐桌還設(shè)置了隔離擋板和編號，員工分批按固定編號就餐。
 

　　肉價上漲

　　當前，生豬養(yǎng)殖行業(yè)回暖明顯。一方面，生豬價格出現(xiàn)小幅恢復性反彈；另一方面，消費端需求逐步恢復，產(chǎn)能的持續(xù)增加也已成確定趨勢。盡管此前生豬價格連續(xù)緩慢回落，但利潤水平仍處于高位。專家認為，隨著生豬生產(chǎn)恢復，供求關(guān)系會逐步改善，后市豬肉價格將逐漸趨穩(wěn)，不會再大幅度上漲或下跌。

　　新冠肺炎疫情暴發(fā)初期，豬肉供給偏緊，一度出現(xiàn)豬肉價格反彈的現(xiàn)象，此后卻迎來了長達14周的下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部近日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近3個月全國生豬存欄環(huán)比增長，生豬和豬肉價格連續(xù)14周下跌，30個監(jiān)測省份豬肉價格均下降。全國豬肉批發(fā)均價已從2月中旬每公斤50元的階段高點降至每公斤38元；全國豬肉零售均價比最高點下降近四分之一，每公斤降了約13元。業(yè)內(nèi)人士分析認為，近期豬肉價格下跌，或因肉企全面復工、復產(chǎn)，產(chǎn)能上升，而下游豬肉需求卻受疫情影響較為萎靡，疊加凍肉不斷投放，消費者替代性消費增多導致。

　　據(jù)悉，肉類價格目前已經(jīng)回升。根據(jù)國家統(tǒng)計局6月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)，5月豬肉價格上漲81.7%，牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉價格上漲4.4%-19.4%。此外，國家統(tǒng)計局6月4日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，5月下旬生豬（外三元）價格為29.4元/千克，與5月中旬相比上漲4.6%。對此，搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝在公開訪談中表示，目前來看，生豬市場已經(jīng)連續(xù)半個月出現(xiàn)小幅震蕩上揚的態(tài)勢，特別在進入6月份以后各地豬價有所回升，預計短期之內(nèi)價格還會保持上揚態(tài)勢，可能震蕩上揚勢頭還會繼續(xù)。在他看來，之前由于恐慌拋售的心理作用下，肥豬扎堆出欄豬價下跌嚴重，最近來看生豬價格應(yīng)該已經(jīng)結(jié)束了之前的連續(xù)近三個月的下跌勢頭，開始進入反彈恢復期。

　　生豬價格企穩(wěn)，意味著養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶仍較看好后續(xù)行情。中國社科院日前發(fā)布的綠皮書指出，考慮到2019年年底生豬存欄3億多頭，且第四季度能繁母豬存欄已經(jīng)增加，2020年年初仔豬價格高位運行，表明養(yǎng)豬戶補欄積極性高，預測全年出欄生豬將超過6億頭，豬肉產(chǎn)量能夠達到4800萬噸，比2019年增加大約500萬噸。

　　在中國人民大學助理教授王鵬看來，生豬養(yǎng)殖需要6至10個月左右才能出欄，其實有類似期貨的屬性，因此大中型養(yǎng)殖企業(yè)會選擇在豬肉價格下行時期積極擴充產(chǎn)能，包括一些其他行業(yè)巨頭也選擇此時入局養(yǎng)豬行業(yè)。王鵬表示，我國生豬養(yǎng)殖行業(yè)一直具有比較明顯的周期性。受豬肉價格下跌影響，部分散戶已經(jīng)開始退出，巨頭開始布局，尤其在疫情得到控制后，對產(chǎn)能的擴充開始加速。此外，為支持經(jīng)濟恢復，部分地方銀行和金融機構(gòu)為企業(yè)提供較低成本的貸款，這對于企業(yè)來說也是好事。

　　“據(jù)海關(guān)統(tǒng)計，今年一季度我國進口豬肉95.1萬噸，增加1.7倍，但是國內(nèi)減產(chǎn)缺口太大，總體上還是供不應(yīng)求。”在高觀看來，肉類目前遭遇非洲豬瘟和新冠肺炎疫情疊加影響，從供給端造成豬肉減產(chǎn)，從而使豬肉價格上漲、銷售量下降，與此同時需求端也受價格上漲和新冠肺炎疫情的影響較為疲軟，消費減少，供需兩端同時給企業(yè)造成壓力。

　　隨著目前生豬存欄量的回升以及能繁母豬相對應(yīng)的生豬出欄量回升，市場供應(yīng)量增加，價格會逐漸穩(wěn)定。在生豬存欄逐漸恢復的前提下，預計3季度后豬肉價格會回歸到相對合理的位置。

　　在國務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟研究部研究室主任、研究員伍振軍看來，要緩解農(nóng)產(chǎn)品價格周期帶來的影響，政府應(yīng)在確保肉類供給方面發(fā)揮更大作用。應(yīng)加強對市場的調(diào)控，從穩(wěn)定肉類產(chǎn)能，保障進口來源，加大肉類儲備等方面入手，建立豬肉價格穩(wěn)定機制，確保肉類穩(wěn)定供給。
 

　　規(guī)模擴大

　　震蕩行情不僅使肉類行業(yè)規(guī)模化進程加速，還催生了新的業(yè)態(tài)。

　　與前幾個豬周期不同，散戶一旦退出，復產(chǎn)比較困難。另一方面，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)繼續(xù)逆勢擴張，成為生豬復產(chǎn)的主力。

　　“疫情終會得到有效防控，終究會過去，同時也會加速推動中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的打造。”徐有樓說，未來中國肉食行業(yè)也將向集約化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化升級，企業(yè)要將空前的挑戰(zhàn)變成難得的機遇。

　　據(jù)了解，肉企向養(yǎng)殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，已成趨勢。4月28日，雙匯發(fā)布公告稱，公司將募集70億元建設(shè)生豬養(yǎng)殖及肉雞產(chǎn)業(yè)化項目，其中生豬養(yǎng)殖項目預計投入募集資金9.9億元，總投資規(guī)模為12.57億元，項目建成后預計年出欄生豬50萬頭。此外，龍大肉食也設(shè)立了養(yǎng)殖擴張計劃。資料顯示，2020年龍大肉食生豬出欄量計劃為40萬至60萬頭，并擬在2024年實現(xiàn)年出欄350萬頭的生豬養(yǎng)殖擴張計劃。

　　關(guān)于豬產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)爭相布局全產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)內(nèi)人士認為，現(xiàn)在可能處于行業(yè)歷史性變化的前期階段，未來生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)?；匣?qū)⒓铀?，頭部企業(yè)在管理能力、疫病管控、資金杠桿、生產(chǎn)效率等方面都有較大優(yōu)勢，龍頭企業(yè)的優(yōu)勢可能會更明顯。不過，真正消滅豬周期的道路可能還很漫長，未來的周期下行期間，養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)可能都會面臨考驗。

　　此外，受疫情影響，肉類行業(yè)原有銷售渠道受到一定影響，肉類行業(yè)企業(yè)紛紛加速開發(fā)新的銷售渠道和產(chǎn)品。

　　“在政府的幫扶下，為保證民生物資供應(yīng)，公司積極調(diào)整銷售戰(zhàn)略部署，由原有B2B渠道向B2C渠道轉(zhuǎn)型。”周麗華告訴記者。

　　據(jù)了解，不少肉類行業(yè)企業(yè)都做出了銷售渠道方面的調(diào)整。王增鑫介紹，疫情期間，由于社區(qū)多數(shù)餐館、酒店、賣場停止營業(yè)以及學生停課，學校餐廳食堂等場所不開門，到社區(qū)專賣店、線上社區(qū)購物群購買產(chǎn)品的顧客增多了，公司在社區(qū)專賣店、線上社區(qū)購物群的大紅腸、牛排、肋排、蝦仁等產(chǎn)品銷量比平時增加了近一倍。

　　徐巍表示，自從2月6日開始，公司屠宰板塊和熟食板塊已逐步開始復工、復產(chǎn)，并且在原有渠道外，開發(fā)下沉渠道服務(wù)社區(qū)，在疫情嚴重地區(qū)，積極與當?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)動，通過社區(qū)惠民合伙人、B2C同城配送的合作模式，為消費者的“菜籃子”提供保障。

　　這些消費習慣的改變是特殊時期肉類行業(yè)“因時而變，因勢而動”做出的積極應(yīng)變。2019年9月《國務(wù)院辦公廳關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進轉(zhuǎn)型升級的意見》提出，順應(yīng)豬肉消費升級和生豬疫病防控的客觀要求，實現(xiàn)“運豬”向“運肉”轉(zhuǎn)變，逐步減少活豬長距離跨省（區(qū)、市）調(diào)運。同時，推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調(diào)運，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實現(xiàn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”。加強豬肉消費宣傳引導，提高冷鮮肉消費比重。“熱鮮肉變冷鮮肉，肉制品消費比重上升，這些都是未來的消費趨勢。”高觀說。

　　“從全球看，中國是世界上最大的肉類消費市場，是世界肉類消費最多的國家，遠超歐盟、美國、巴西等國家。”伍振軍認為，這為肉類行業(yè)發(fā)展提供了極大的空間，也是行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展最大的優(yōu)勢。同時他表示，肉類行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展仍面臨諸多困難。第一是肉類生產(chǎn)成本過高。比如，我國生豬生產(chǎn)成本遠高于歐美國家，豬肉價格遠高于進口價格。第二是優(yōu)良品種培育不足，我國種豬、種雞（白羽雞）等對外依賴嚴重。第三是公共生物安全體系仍不健全。我國存在部分生物安全防疫不達標的中小散戶，是感染疫病的高危群體，也是各種疫情傳播鏈條的重要一環(huán)，公共生物安全體系有待健全。
 

　　前景樂觀

　　伍振軍告訴記者，近期國家主要針對生豬行業(yè)發(fā)展的短板，包括健全公共生物安全防控體系、加強環(huán)境保護，調(diào)整和優(yōu)化調(diào)運政策、健全飼料供應(yīng)體系，保障用地需求、促進冷鏈物流發(fā)展等方面出臺政策，補齊短板。此外，還加大了財政支持力度，完善金融保險支持政策，大力促進生豬行業(yè)健康發(fā)展。

　　隨著產(chǎn)能逐漸釋放和行業(yè)回暖，肉類行業(yè)企業(yè)對前景也持看好態(tài)度。展望未來，肉類食品行業(yè)的前景十分樂觀。王增鑫認為，“總的看來，我們認為疫情對食品消費行業(yè)的短期影響較大，中期影響平緩，后期逐步恢復，疫情不會改變我國食品消費長期穩(wěn)定和持續(xù)升級的消費態(tài)勢。”他表示，從時段上看，二季度消費市場仍處于恢復期，下半年預計進一步好轉(zhuǎn)，屆時，受疫情影響的部分補償性消費將進一步釋放。

　　王增鑫告訴記者，基于這種判斷，維爾康集團正在積極備貨，與國內(nèi)外客商持續(xù)簽單。“當疫情結(jié)束，待到下半年消費潛力集中釋放時，我們最想做的就是大展拳腳，掀起一輪銷售高峰，力爭今年在疫情影響下仍然要創(chuàng)出營收利潤雙高峰。”他同時也表示，疫情期間，各級政府部門對企業(yè)防疫工作提供了大力支持和指導，并出臺了一系列的企業(yè)減負、降費的政策，未來希望對實體經(jīng)濟采取的低息貸款、緩交稅費等各項支持政策能夠落實到企業(yè)。

　　“其實我想說的是，那些沒有消滅我們的東西，終將使我們更強大。”徐巍對于肉類企業(yè)戰(zhàn)勝此次挑戰(zhàn)充滿信心，“在巨變的環(huán)境里，那些敢于面對危機，快速應(yīng)對，激活自我的企業(yè)，會獲得特殊的發(fā)展機遇，有的企業(yè)在這場危機中永遠消失了，但有更多的企業(yè)實現(xiàn)了一次彎道超車，迎來新的發(fā)展窗口期。”