2021年第三季度，國家及地方（省、自治區(qū)、直轄市）市場監(jiān)督管理部門共抽檢食品及食品相關產品抽檢261729批次，其中合格257796批次，不合格3933批次，合格率為98.50%。與2021年第二季度相比抽檢量增加了118164批次，合格率升高0.18%；與2020年同期相比抽檢量增加55119批次，合格率升高0.11%。
各季度抽檢總量及合格率
國內抽檢產品產地覆蓋了全國31個省/自治區(qū)/直轄市，以及港澳臺地區(qū)?；诋a品品類及產業(yè)分布特點，各地區(qū)抽檢數量差異較大，其中抽檢產品數量較多的是華北、西南、西北地區(qū)。從行政區(qū)域看，山東省抽檢數量最多。
結合各類食品生產許可審查細則及2021年食品安全抽檢計劃將抽檢產品劃分為31個品類，其中抽檢比重較大分別是：蔬菜及其制品（12.10%）、糧食及其制品（10.63%）、肉及肉制品、焙烤食品（10.60%）、酒類（6.23%）、調味品（5.84%）。
從抽檢合格率上分析，食品添加劑、可可及焙烤咖啡產品、其他食品合格率較高，均為100%。蔬菜及其制品、淀粉及淀粉制品、水產及其制品、餐飲環(huán)節(jié)產品、冷凍飲品、炒貨及堅果制品抽檢合格率偏低，在97%以下。
2021年第三季度食品抽檢不合格原因分類占比
2021年第三季度抽檢中發(fā)現的問題主要集中在質量指標不合格、微生物超標、農藥殘留超標和違規(guī)使用食品添加劑上。其中菌落總數超標、過氧化值不合格、大腸菌群超標、鎘超標、違規(guī)使用含鋁添加劑等問題比較突出。
2021年第三季度國內食品安全抽檢結果表明，各類食品整體抽檢合格率較高，食品安全形勢總體平穩(wěn)。針對抽檢中發(fā)現的較為突出的問題，例如違規(guī)使用食品添加劑、質量指標不合格、微生物超標等問題，生產企業(yè)需要制定相應防控措施，落實食品安全主體責任，從原輔料驗收，生產經營過程的環(huán)境衛(wèi)生條件控制，配方及生產工藝的科學合理制定，出廠檢驗的落實等方面加強管理。
