據(jù)英國家禽委員會（BPC）一項新研究表明，英國幾乎70%的人們購買和消費的禽肉比其他肉類多。
由研究咨詢機構Populus在英國食品安全周(6月16-22日)上開展的調(diào)查顯示，禽肉(雞、鴨、鵝和火雞)是最受歡迎的肉類，69%的消費者會選擇購買、消費禽肉。而相比之下，只有16%的消費者選擇牛肉，11%的消費者選擇豬肉，4%的消費者選擇羊肉。
研究結果還表明，四分之三(76%)的女性吃的禽肉比其他肉類多，而男性中有不到三分之二的(63%)人會選擇禽肉。18-24歲的年輕人中，選擇禽肉的有79%，25-34歲之間的人群選擇禽肉的有78%， 55-64歲之間的人群選擇禽肉的比例降至66%， 65歲以上的人群選擇禽肉的比例為60%——不分性別、年齡段，所有人消費的禽肉都比任何其他肉類多。
調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，雖然78%的人認為他們知道如何減少食源性疾病的風險，但是大約三分之一(31%)的人認為消費者還不知道如何安全烹飪食品以保障健康，這需要進一步的教育。
英國家禽委員會首席執(zhí)行官Andrew Large說：“禽肉成為英國第一大消費肉類，我并不感到意外。禽肉是一種美味、營養(yǎng)和萬用的肉類，對消費者而言有很大價值。但是很重要的一點是，要在備餐和烹調(diào)時保證禽肉安全。我們的研究表明，消費者的認識還有一些差距，這也是我們在食品安全周努力宣傳廚房衛(wèi)生問題的原因。”
