記得去年此時(shí)，全國(guó)生豬價(jià)格也下跌嚴(yán)重。查到去年3月1日江蘇省內(nèi)部分地區(qū)生豬價(jià)格：興化市土雜豬每公斤13.80元；如皋市土雜豬每公斤13.20元……其時(shí)，生豬養(yǎng)殖界就驚呼，生豬價(jià)格僅僅好了一兩個(gè)月，怎么就突然掉頭下行？而今年3月1日生豬價(jià)格更低。這一天，如東縣土雜豬每公斤才11元；泰興市更低，僅10.80元！這一價(jià)格，早就跌破豬糧比警戒線，因?yàn)槊抗?3元才是生豬養(yǎng)殖的保本線，如今的價(jià)格讓養(yǎng)殖戶陷入深度虧損狀態(tài)。

　　盡管?chē)?guó)家發(fā)改委表示，目前正會(huì)同相關(guān)部門(mén)密切關(guān)注生豬生產(chǎn)和市場(chǎng)價(jià)格形勢(shì)，按調(diào)控預(yù)案規(guī)定，準(zhǔn)備啟動(dòng)中央儲(chǔ)備凍豬肉收儲(chǔ)，以防止生豬價(jià)格過(guò)度下跌。但業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，收儲(chǔ)制度提供的是穩(wěn)定市場(chǎng)的表態(tài)，對(duì)市場(chǎng)價(jià)格的承托作用十分有限，收儲(chǔ)信息的釋放不會(huì)起到立竿見(jiàn)影的作用，很難在短期內(nèi)讓養(yǎng)殖戶扭虧為盈。

　　“豬周期”變得越來(lái)越頻繁，原因何在？國(guó)家發(fā)改委指出，這是因?yàn)樯i養(yǎng)殖產(chǎn)能過(guò)剩明顯，供大于求，價(jià)格自然下跌。泰興一位生豬養(yǎng)殖大戶說(shuō)，去年1月出現(xiàn)人感染禽流感疫情后，雞鴨等禽類(lèi)供應(yīng)量和價(jià)格陡然下降，大部分市民以豬肉代替禽肉，使得當(dāng)時(shí)豬肉價(jià)格一路走高，最高時(shí)生豬每公斤達(dá)18元。但好景不長(zhǎng)，由于出欄生豬激增，價(jià)格拐點(diǎn)很快到來(lái)。當(dāng)年2月至4月豬價(jià)暴跌期間，各大豬場(chǎng)及散戶看好后市，紛紛購(gòu)入仔豬。很多人判斷禽流感會(huì)卷土重來(lái)，豬肉價(jià)格會(huì)像去年那樣重上峰頂，會(huì)讓生豬養(yǎng)殖業(yè)受益。果然今年再次出現(xiàn)禽流感疫情，但沒(méi)想到豬肉價(jià)格反而下跌，損失反比以往更嚴(yán)重。

　　事實(shí)上，去年生豬市場(chǎng)的混亂離奇堪稱前所未有：淡季不淡，旺季不旺，價(jià)格突然上升，又突然下落。不僅散戶受夠了“豬周期”之苦，紛紛放棄養(yǎng)殖，連多數(shù)養(yǎng)殖規(guī)模上萬(wàn)頭的養(yǎng)殖場(chǎng)同樣遭遇“滑鐵盧”，這與養(yǎng)殖戶認(rèn)識(shí)不到“豬周期”日趨頻繁背后的產(chǎn)能過(guò)剩有關(guān)。一方面，中央限制“三公”消費(fèi)以后，大吃大喝現(xiàn)象大幅減少，以前很多單位作為福利和禮物發(fā)放的火腿、香腸、后臀等也不見(jiàn)蹤影，豬肉消費(fèi)在減少；另一方面，國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)調(diào)整加快，肉類(lèi)消費(fèi)日漸減少。國(guó)務(wù)院辦公廳最近在《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要》中提出，到2020年全年人均吃肉要降到29公斤。而據(jù)有關(guān)資料，1986年，我國(guó)人均肉類(lèi)消費(fèi)量為每年35公斤，近年則增至60公斤。肉類(lèi)消費(fèi)過(guò)高導(dǎo)致高血壓、高血脂、糖尿病等富貴病高發(fā)，倡導(dǎo)更合理的居民飲食結(jié)構(gòu)，以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的優(yōu)良膳食傳統(tǒng)，已迫在眉睫。此外，隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，城鎮(zhèn)人口逐漸增多，體力勞動(dòng)者尤其是重體力勞動(dòng)者逐漸減少，人們對(duì)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整的自覺(jué)性在逐步提高，這也使豬肉消費(fèi)日漸減少。

　　由此可見(jiàn)，即使保持前幾年的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能，不擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，但因需求減少，養(yǎng)殖產(chǎn)能仍過(guò)剩。照理說(shuō)，本省生豬規(guī)模養(yǎng)殖比重早就超過(guò)80%，養(yǎng)殖戶對(duì)市場(chǎng)的判斷應(yīng)該更為清醒，然而，由于多年來(lái)全國(guó)母豬存欄數(shù)一直沒(méi)有權(quán)威的統(tǒng)計(jì)，而母豬存欄量是衡量豬市供求關(guān)系的重要指標(biāo)，因此，養(yǎng)殖戶們對(duì)產(chǎn)能是否過(guò)剩心中沒(méi)數(shù)，無(wú)論是大戶還是小戶，實(shí)際上都在“摸黑養(yǎng)豬”。

　　越來(lái)越頻繁的“豬周期”，越來(lái)越低迷的生豬價(jià)格表明：生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能存在比較嚴(yán)重的過(guò)剩，亟待削減。一方面，我國(guó)從新西蘭等國(guó)大量進(jìn)口牛羊肉；另一方面，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格慘不忍睹，說(shuō)明引導(dǎo)農(nóng)民調(diào)整養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)應(yīng)引起農(nóng)業(yè)管理部門(mén)重視。

　　盡管本省是生豬養(yǎng)殖大省，但豬肉深加工能力較薄弱，多數(shù)生豬養(yǎng)殖大縣沒(méi)有上規(guī)模的深加工企業(yè)。豬肉深加工是調(diào)整供應(yīng)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的有效工具。發(fā)達(dá)國(guó)家畜產(chǎn)品80%以上通過(guò)加工銷(xiāo)售，而本省僅30%左右。盡管生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能最終要靠市場(chǎng)決定，但有關(guān)部門(mén)應(yīng)推廣現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展理念，不能只注重抓生產(chǎn)，忽視畜牧業(yè)出現(xiàn)的產(chǎn)能過(guò)剩；不能單是扶持生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也應(yīng)扶持以生豬為重點(diǎn)的畜禽產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展。