自治區(qū)食藥監(jiān)局3月18日向全區(qū)各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)發(fā)出通知，要求其督促餐飲服務(wù)提供者建立健全并落實(shí)食品采購(gòu)索證索票管理制度，指定專(zhuān)人做好進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄，并對(duì)肉制品采購(gòu)應(yīng)如何索取“兩證兩章”進(jìn)行了具體說(shuō)明。

　　購(gòu)買(mǎi)肉品索取“兩證兩章”中的“兩證”是指動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，“兩章”則是動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格章和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章。從屠宰企業(yè)直接采購(gòu)時(shí)，應(yīng)索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的生豬定點(diǎn)屠宰證書(shū)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。采購(gòu)牛、羊、雞、鴨、鵝等畜禽產(chǎn)品時(shí)，要索取動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明。采購(gòu)進(jìn)口肉類(lèi)應(yīng)當(dāng)索取并留存加蓋有供貨方公章的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明復(fù)印件、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。采購(gòu)熟肉制品時(shí)應(yīng)當(dāng)索取留存供貨方的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證及營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，并定期實(shí)地查看供貨商生產(chǎn)加工場(chǎng)所，預(yù)防冒用證照行為發(fā)生。長(zhǎng)期定點(diǎn)采購(gòu)的，應(yīng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購(gòu)供應(yīng)合同。

　　通知強(qiáng)調(diào)，各級(jí)食藥監(jiān)部門(mén)要持續(xù)加大監(jiān)督執(zhí)法力度，按照“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰和最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)”要求，加大對(duì)餐飲服務(wù)提供者的監(jiān)督檢查力度，凡違反食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和采購(gòu)記錄制度，采購(gòu)使用未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品的，要依據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)決予以從嚴(yán)查處。對(duì)于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題肉品，要開(kāi)展追蹤溯源工作，倒查上游環(huán)節(jié)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，查看肉品生產(chǎn)加工場(chǎng)所。要強(qiáng)化行政執(zhí)法與刑事司法銜接機(jī)制，涉及犯罪的，要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)偵辦。