特大型餐館須配備高級食品安全管理員，學歷必須大專以上，《深圳市食品安全管理人員管理辦法》（修訂）自4月1日起施行。這是從最新一期政府公報獲悉的。
辦法規(guī)定，食品安全管理人員必須具備以下條件：具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；經(jīng)合法培訓(xùn)機構(gòu)考核合格后，取得合格證，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。
特大型餐館、連鎖經(jīng)營餐飲服務(wù)企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔重大活動接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位，須配備高級食品安全管理員：高級食品安全管理員應(yīng)當具備大專以上學歷。
大型餐館，供餐人數(shù)3000人以下的學校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機關(guān)和企事業(yè)單位食堂則須配備中級食品安全管理員。
對連續(xù)3次被不同食品生產(chǎn)經(jīng)營單位因履行職責不到位而解聘的食品安全管理人員，信息系統(tǒng)會將其自動列入黑名單。
