特大型餐館須配備高級(jí)食品安全管理員，學(xué)歷必須大專(zhuān)以上，《深圳市食品安全管理人員管理辦法》（修訂）自4月1日起施行。這是從最新一期政府公報(bào)獲悉的。
辦法規(guī)定，食品安全管理人員必須具備以下條件：具有餐飲從業(yè)人員健康合格證明；經(jīng)合法培訓(xùn)機(jī)構(gòu)考核合格后，取得合格證，并按要求參加繼續(xù)教育培訓(xùn)。
特大型餐館、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房、供餐人數(shù)3000人以上的集體食堂以及承擔(dān)重大活動(dòng)接待任務(wù)的餐飲服務(wù)單位，須配備高級(jí)食品安全管理員：高級(jí)食品安全管理員應(yīng)當(dāng)具備大專(zhuān)以上學(xué)歷。
大型餐館，供餐人數(shù)3000人以下的學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、就餐人數(shù)在500人以上3000人以下的機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂則須配備中級(jí)食品安全管理員。
對(duì)連續(xù)3次被不同食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位因履行職責(zé)不到位而解聘的食品安全管理人員，信息系統(tǒng)會(huì)將其自動(dòng)列入黑名單。
