三落實：一是落實網格區(qū)域監(jiān)管責任制，根據網格劃分區(qū)域，強化肉及肉制品日常監(jiān)管，層層落實肉及肉制品監(jiān)管責任，確保監(jiān)管執(zhí)法到位；二是落實食品安全制度，監(jiān)督肉及肉制品經營戶落實索證索票、進貨查驗和記錄制度，重點檢查檢驗檢疫合格證明、肉制品合格證等證明文件；三是落實市場開辦者責任，督促市場開辦者嚴格落實食品安全管理責任，做好對肉及肉制品的自查自檢工作。

　　一嚴防：即嚴防無照經營。重點檢查肉制品生產企業(yè)、肉類批發(fā)市場、集貿市場、超市、肉食店等單位持照、亮照情況，對未按要求懸掛證照的，立即責令整改；對無證無照經營肉及肉制品的，依法予以查處，嚴防超范圍、無照經營行為。