青島人愛喝啤酒吃海鮮，而令人沒想到的是，去年青島完成獲證食品 抽檢 2934批次，在不合格產品批次最多的榜單中，水產 制品、酒類 赫然在列。3月16日，青島市食藥監(jiān)局 發(fā)布《2015年青島市食品生產 質量監(jiān)測分析報告》（簡稱“白皮書”），各類食品生產狀況亮家底。水產制品、酒類、糕點 、調味品 、飲料 等是檢出不合格產品批次最多的產品。抽檢不合格的食品加工 小作坊 主要為肉制品 、植物油 、茶葉 、焙烤 制品等類別。
2015年青島市食品生產呈現出食品生產企業(yè)快速增長、抽檢合格率持續(xù)提高、抽檢不合格產品風險降低、小作坊產品抽檢合格率有所提升、風險防控力度明顯加強五大特點。
2015年，全市有獲證食品生產企業(yè)1289家，同比增長9.24%；食品添加劑生產企業(yè)149家，同比增長10.37%，是全省食品種類最全、數量最多的城市。
去年開展食品生產環(huán)節(jié)質量抽檢，國抽875批次，7批次不合格，合格率99.20%；省抽1040批次，14批次不合格，合格率98.65%；市抽4602批次，92批次不合格，合格率98% ，同比提高0.94% ，抽檢合格率持續(xù)提高，食品生產質量安全繼續(xù)穩(wěn)定向好。
乳制品和特殊膳食食品、糧食加工品、速凍食品、茶葉及相關制品、餅干、蜂產品、罐頭等15大類產品年度抽檢合格率達100% ，高風險產品穩(wěn)定保持了較高的合格率。
不合格因素以生物性和化學性污染為主，不合格原因中超范圍、超限量使用食品添加劑和微生物超標占45批次，占不合格原因79% 。從抽檢不合格的113批次（含4批次補充抽檢外地企業(yè)）產品生產企業(yè)規(guī)模來看，規(guī)模以上企業(yè)3家，中小企業(yè)占了97%；從區(qū)域看，主要集中城鄉(xiāng)接合部和農村。
市食藥監(jiān)局對全市小作坊監(jiān)管覆蓋率達100%，告知性備案率達93%。抽檢小作坊產品251批次，35批次不合格，合格率86.1%，同比增長14.1%。主要不合格品種是熟肉制品和糕點。全年關停達不到要求的小作坊36家，依法查處禁止小作坊生產目錄內品種的生產者和黑作坊19家。
白皮書中發(fā)布了全市食品質量 監(jiān)測總體情況，2015年，共完成市抽4602批次（包括各類獲證食品、添加劑、小作坊、風險監(jiān)測等），合格率98%，同比提高1.15個百分點。國抽、省抽1915批次（僅包括各類獲證食品），不合格21批次，平均合格率為98.90%。
綜合分析獲證食品抽檢數據后發(fā)現，不合格產品類別相對集中：水產制品、酒類、糕點、調味品、飲料這5類是檢出不合格產品批次最多的產品。
