近日，“紫林杯”2017消費(fèi)者喜愛的食品品牌山西調(diào)查活動(dòng)企業(yè)互訪第六站暨山西肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)在古城平遙舉行?；顒?dòng)實(shí)地走訪了山西省平遙牛肉集團(tuán)生產(chǎn)一線，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和專家以及企業(yè)家們進(jìn)行了面對(duì)面的交流探討，落實(shí)國(guó)務(wù)院和工信部以及山西省關(guān)于增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌的“三品”專項(xiàng)行動(dòng)要求，共商山西肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)。

　　肉制品加工作為山西省做精五大特色產(chǎn)業(yè)之一。全省肉制品企業(yè)主要分布在平遙、永濟(jì)、文水和清徐一帶，以平遙牛肉集團(tuán)、金沙灘羔羊肉、大象農(nóng)牧、粟海集團(tuán)、六味齋為龍頭企業(yè)，其余規(guī)模均較小。2016年山西大象農(nóng)牧集團(tuán)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入36.2億元，同比增長(zhǎng)4.9%，利潤(rùn)1.1億元；山西粟海集團(tuán)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入17.6億元，同比下降7.7%，利潤(rùn)0.45億元；山西平遙牛肉集團(tuán)有限公司完成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入7.4億元，同比增長(zhǎng)5.9%，利潤(rùn)0.13億元，同比增長(zhǎng)28%，太原六味齋實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4.2億元，同比增長(zhǎng)9.4%，利潤(rùn)0.11億元，同比增長(zhǎng)2.5%。

　　一塊肉、一把鹽，最簡(jiǎn)單的調(diào)味料，卻在“先腌后煮、沸煮慢燉”等特殊加工技藝之下，令牛肉煥發(fā)出獨(dú)有的風(fēng)味口感。山西省平遙牛肉集團(tuán)有限公司自1995年成立至今，目前已經(jīng)發(fā)展形成了集飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細(xì)加工、文化旅游為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。伴隨著“互聯(lián)網(wǎng)+”，“冠云”平遙牛肉還通過微信、微博、網(wǎng)站和電商平臺(tái)等進(jìn)行銷售。

　　當(dāng)天的活動(dòng)中，來賓們參觀考察了“冠云”平遙牛肉生產(chǎn)車間和平遙牛肉集團(tuán)華春肉牛養(yǎng)殖基地。潔凈的生產(chǎn)車間里，高掛著“生產(chǎn)的是質(zhì)量、經(jīng)營(yíng)的是誠(chéng)信”的標(biāo)語，質(zhì)量鑄就誠(chéng)信的理念已深入每一位員工心里。通過不斷完善質(zhì)量追溯體系，“冠云”平遙牛肉實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)管控從生產(chǎn)環(huán)節(jié)到市場(chǎng)的無縫對(duì)接，得到了國(guó)家、省、市相關(guān)部門的好評(píng)。

　　集團(tuán)所屬的華春肉牛養(yǎng)殖基地，全線實(shí)行綠色養(yǎng)殖并配套建設(shè)了雙孢菇食用菌種植，有效利用了牛糞資源，又帶動(dòng)了周邊農(nóng)戶的增收之路，體現(xiàn)了龍頭帶動(dòng)、龍身支撐、龍尾拉動(dòng)的龍頭企業(yè)示范作用。

　　在山西肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)上，平遙縣政府相關(guān)負(fù)責(zé)人、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、山西省食品工業(yè)協(xié)會(huì)的專家、山西省老字號(hào)品牌肉制品企業(yè)代表等以及省內(nèi)外品牌戰(zhàn)略專家以“重創(chuàng)新、塑品牌、謀發(fā)展”為主題，為山西省肉制品行業(yè)把脈問診，共襄發(fā)展大計(jì)。

　　研討會(huì)提出了山西肉制品行業(yè)發(fā)展方向，加快擴(kuò)大低溫肉制品的生產(chǎn)，發(fā)展肉類產(chǎn)品的精深加工，開發(fā)低溫肉制品、調(diào)理肉制品和速凍方便肉制品；進(jìn)一步擴(kuò)大腌臘制品、醬鹵制品、熏燒烤制品、干制品等中式肉制品生產(chǎn)。結(jié)合全省具有地方特色的畜禽生產(chǎn)布局，相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)投資方向，大力推動(dòng)傳統(tǒng)中式肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)，努力把西式產(chǎn)品注重營(yíng)養(yǎng)、方便和中式產(chǎn)品注重色、香、味、形的飲食文化特點(diǎn)結(jié)合起來，培育和發(fā)展一批在省內(nèi)外市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的民族特色品牌，提升山西省傳統(tǒng)肉制品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。結(jié)合山西省具有地方特色的畜禽生產(chǎn)，相應(yīng)調(diào)整產(chǎn)業(yè)投資的區(qū)域布局，通過建設(shè)保種繁育基地、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)等措施，大力推動(dòng)傳統(tǒng)肉制品的工業(yè)化生產(chǎn)，培育優(yōu)勢(shì)品牌，提升我國(guó)傳統(tǒng)肉類食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。