山東濰坊市食品藥品監(jiān)管局制作了《濰坊市食品藥品監(jiān)督管理局餐飲食品安全監(jiān)督抽檢采樣工作手冊(cè)》。對(duì)采樣需要的裝備、采集量、采集方法及文書(shū)填寫(xiě)規(guī)范等問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，提升了全市餐飲服務(wù)食品監(jiān)督抽檢規(guī)范化水平。

　　開(kāi)展人員培訓(xùn)。樣品采集工作開(kāi)展前，組織全市參與樣品采集的工作人員進(jìn)行了《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢工作規(guī)范》、《餐飲食品安全監(jiān)督抽檢采樣工作手冊(cè)》等法規(guī)、規(guī)范的集中培訓(xùn)，確保行政執(zhí)法人員樣品采集行為規(guī)范有序，提升監(jiān)督抽檢結(jié)果的準(zhǔn)確性、真實(shí)性。

　　加大抽檢力度。監(jiān)督抽檢工作中，抓好三個(gè)“著重”：著重理順工作關(guān)系。由市局統(tǒng)籌安排，各縣級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)具體承擔(dān)，并根據(jù)各自轄區(qū)內(nèi)實(shí)際情況，自主開(kāi)展樣品采集工作；著重強(qiáng)化時(shí)令性食品抽驗(yàn)。按照時(shí)令特點(diǎn)，分季節(jié)、分時(shí)段將易引發(fā)食品安全事故、消費(fèi)量大的產(chǎn)品作為抽驗(yàn)重點(diǎn)，確保抽驗(yàn)工作能夠?yàn)榕挪轱L(fēng)險(xiǎn)隱患提供依據(jù)；著重加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所的抽檢。將樣品采集的重點(diǎn)放在大型餐館、餐飲連鎖企業(yè)等客流量較大、影響較大的餐飲服務(wù)單位，以及小型餐館、小吃店等風(fēng)險(xiǎn)性較高的餐飲服務(wù)單位，保證樣品采集盡量覆蓋各業(yè)態(tài)類(lèi)型。截至目前，共抽檢各類(lèi)食品705個(gè)批次，合格率98.2%。