《續(xù)》
食用農(nóng)產(chǎn)品
1 畜禽肉及副產(chǎn)品
1.1 適用范圍
本細(xì)則適用于畜禽肉及副產(chǎn)品食品安全監(jiān)督抽檢。
1.2 產(chǎn)品種類
畜肉主要包括豬、牛、羊及兔、驢、馬等畜的肌肉組織。
禽肉主要包括雞、鴨及鵝、鴿等禽的肌肉組織，包括整翅、翅根、翅中。
畜副產(chǎn)品主要包括豬、牛、羊及其他畜類的肝、腎以及頭、腸、肚、蹄、耳等其他畜副產(chǎn)品。
禽副產(chǎn)品主要包括雞、鴨及其他禽類的肝、心、胗、腎以及頭、爪、翅尖等其他禽副產(chǎn)品。
1.3 檢驗(yàn)依據(jù)
下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細(xì)則。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本細(xì)則。
GB 2707 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品
GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量
GB 5009.11 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定
GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定
GB 5009.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測(cè)定
GB 5009.228 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測(cè)定
GB/T 20746 牛、豬的肝臟和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代謝物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 20756 可食動(dòng)物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、紅霉素、替米考星、泰樂(lè)菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 21311 動(dòng)物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測(cè)方法 高效液相色譜/串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 21312 動(dòng)物源性食品中14種喹諾酮藥物殘留檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
GB/T 21316 動(dòng)物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
GB/T 21317 動(dòng)物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法與高效液相色譜法
GB/T 21318 動(dòng)物源性食品中硝基咪唑殘留量檢驗(yàn)方法
GB/T 21981 動(dòng)物源食品中激素多殘留檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
GB/T 22286 動(dòng)物源性食品中多種β-受體激動(dòng)劑殘留量的測(cè)定 液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法
GB/T 22338 動(dòng)物源性食品中氯霉素類藥物殘留量測(cè)定
GB 23200.92 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物源性食品中五氯酚殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜法
GB 29690 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中尼卡巴嗪殘留標(biāo)志物殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
GB 31650 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量
GB 31660.5 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性食品中金剛烷胺殘留量的測(cè)定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
SN/T 1751.2 進(jìn)出口動(dòng)物源食品中喹諾酮類藥物殘留量檢測(cè)方法 第2部分：液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
SN/T 1777.2 動(dòng)物源性食品中大環(huán)內(nèi)酯類抗生素殘留測(cè)定方法 第2部分：高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜法
SN/T 1865 出口動(dòng)物源食品中甲砜霉素、氟甲砜霉素和氟苯尼考胺殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
SN/T 1928 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中硝基咪唑殘留量檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
SN/T 2113 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中鎮(zhèn)靜劑類藥物殘留量的檢測(cè)方法 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
SN/T 4253 出口動(dòng)物組織中抗病毒類藥物殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
SN/T 4519 出口動(dòng)物源食品中利巴韋林殘留量的測(cè)定 液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法
農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) 動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) 食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單
農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄
農(nóng)業(yè)部1031號(hào)公告-2-2008 動(dòng)物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物多殘留檢測(cè)液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
整頓辦函〔2010〕50號(hào) 全國(guó)食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》的通知
產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求
相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定
1.4 抽樣
1.4.1 抽樣方法及數(shù)量
在流通環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將同一生產(chǎn)商（供應(yīng)商）、同一種類、同一生產(chǎn)日期或購(gòu)進(jìn)日期的待銷產(chǎn)品視為同一批次。餐飲環(huán)節(jié)抽樣時(shí)，將來(lái)自同一生產(chǎn)商（供應(yīng)商）的同一種類、同一生產(chǎn)日期或購(gòu)進(jìn)日期的產(chǎn)品視為同一批次。
從同一批次產(chǎn)品中抽取樣品。包裝產(chǎn)品可打開(kāi)后分切（保留原包裝），對(duì)于個(gè)體較小的產(chǎn)品如雞心等，可不分切，混合后分樣，抽樣全過(guò)程所有用具不應(yīng)對(duì)樣品造成二次污染。
原則上抽取樣品數(shù)量（可食用部分）不少于2kg。將抽取樣品分為2份，其中約1/2為檢驗(yàn)樣品，約1/2為復(fù)檢備份樣品，應(yīng)盡可能保證檢驗(yàn)樣品與備份樣品的一致性（備份樣品封存在承檢機(jī)構(gòu)）。
抽取樣品量、檢驗(yàn)及復(fù)檢備份所需樣品量可根據(jù)檢驗(yàn)和復(fù)檢需要適量調(diào)整。
注：在本細(xì)則的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中自行對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)時(shí)所采用的樣
品，應(yīng)為抽取的檢驗(yàn)樣品，不得采用復(fù)檢備份樣品。
1.4.2 抽樣單
應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄所抽產(chǎn)品及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)相關(guān)信息。
1.4.3 封樣和樣品運(yùn)輸、貯存
抽樣完成后由抽樣人與被抽樣單位在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封樣，檢驗(yàn)樣品、備份樣品分別封樣。為保證樣品的真實(shí)性，應(yīng)有相應(yīng)的防拆封措施，并保證封條在運(yùn)輸過(guò)程中不會(huì)破損。樣品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，確保樣品不被污染，不發(fā)生腐敗變質(zhì)。承檢機(jī)構(gòu)接收樣品后應(yīng)盡快實(shí)施檢驗(yàn)，備樣冷凍儲(chǔ)存。
1.5 檢驗(yàn)要求
1.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目
1.5.1.1 豬肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-1。
表3-1 豬肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 揮發(fā)性鹽基氮 | GB 2707 | GB 5009.228 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21312 |
| 3 | 替米考星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 20762 SN/T 1777.2 |
| 4 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 6 | 呋喃妥因代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 7 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 8 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 9 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 10 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1865 |
| 11 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 12 | 多西環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 13 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 14 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 15 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 16 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 17 | 地塞米松a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
農(nóng)業(yè)部1031號(hào)公告-2-2008 GB/T 21981 |
| 18 | 利巴韋林 | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | SN/T 4519 |
| 19 | 甲硝唑a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21318 |
| 20 | 喹乙醇a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 20746 |
| 21 | 氯丙嗪a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 2113 |
| 22 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
|||
1.5.1.2 牛肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-2。
表3-2 牛肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 揮發(fā)性鹽基氮 | GB 2707 | GB 5009.228 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 4 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 6 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 7 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 8 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 9 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 10 | 多西環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 11 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 12 | 四環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 13 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 14 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 15 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 16 | 地塞米松a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
農(nóng)業(yè)部1031號(hào)公告-2-2008 GB/T 21981 |
| 17 | 林可霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 20762 |
| 18 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 b.磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。 |
|||
1.5.1.3 羊肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-3。
表3-3 羊肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 鉛（以Pb計(jì)） | GB 2762 | GB 5009.12 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 4 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 5 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 6 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 7 | 金霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 8 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 9 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 10 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 11 | 林可霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 20762 |
| 12 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 b.磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。 |
|||
1.5.1.4 其他畜肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-4。
表3-4 其他畜肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 2 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 3 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 4 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 5 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 6 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 | |||
1.5.1.5 雞肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-5。
表3-5 雞肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 揮發(fā)性鹽基氮 | GB 2707 | GB 5009.228 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 沙拉沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 4 | 替米考星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 20762 SN/T 1777.2 |
| 5 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 6 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 7 | 呋喃它酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 8 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 9 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 10 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 11 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1865 |
| 12 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 13 | 多西環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 14 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 15 | 四環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 16 | 甲硝唑a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21318 |
| 17 | 金剛烷胺 | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | GB 31660.5 |
| 18 | 尼卡巴嗪a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB 29690 |
| 19 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
|||
1.5.1.6 鴨肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-6。
表3-6 鴨肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 2 | 沙拉沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 4 | 呋喃妥因代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 呋喃它酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 6 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 7 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 8 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 9 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 10 | 多西環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 11 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 12 | 甲硝唑a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1928 |
| 13 | 金剛烷胺 | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | GB 31660.5 |
| 14 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
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1.5.1.7 其他禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-7。
表3-7 其他禽肉檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 2 | 沙拉沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 4 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 5 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 6 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 7 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 8 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 9 | 金霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 10 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
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1.5.1.8 豬肝檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-8。
表3-8 豬肝檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 鎘（以Cd計(jì)） | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 2 | 總砷（以As計(jì)） | GB 2762 | GB 5009.11 |
| 3 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21312 |
| 4 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 6 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 7 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 8 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 9 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1865 |
| 10 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 11 | 多西環(huán)素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 12 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 13 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 14 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 15 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 16 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
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1.5.1.9 牛肝檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-9。
表3-9 牛肝檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 2 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 3 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 4 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 5 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
|||
1.5.1.10 羊肝檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-10。
表3-10 羊肝檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 2 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 3 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 4 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 5 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 6 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 b.磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。 |
|||
1.5.1.11 豬腎檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-11。
表3-11 豬腎檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21312 |
| 2 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 3 | 磺胺類（總量）ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 4 | 甲氧芐啶a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 5 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 |
| 6 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1865 |
| 7 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 8 | 土霉素a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21317 |
| 9 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 10 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 11 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 12 | 土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 21316 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 b.磺胺類（總量）項(xiàng)目至少包含磺胺甲基嘧啶（磺胺甲嘧啶）、磺胺甲惡唑（磺胺甲鯻唑）、磺胺二甲嘧啶、磺胺間二甲氧嘧啶（磺胺地索辛）、磺胺間甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉（磺胺喹沙啉）、磺胺嘧啶，如檢出其他磺胺藥物殘留，一并計(jì)入磺胺類（總量）并判定。 |
|||
1.5.1.12 牛腎檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表3-12。
表 3-12 牛腎檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 2 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 |
| 3 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 4 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 5 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 | |||
1.5.1.13 羊腎檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表 3-13。
表3-13 羊腎檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 鎘（以Cd計(jì)） | GB 2762 | GB 5009.15 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 4 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 5 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
|
注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 |
|||
1.5.1.14 其他畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表 3-14。
表3-14 其他畜副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 2 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 3 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 |
| 4 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 5 | 克倫特羅 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 6 | 萊克多巴胺 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
| 7 | 沙丁胺醇 | 整頓辦函[2010]50號(hào) | GB/T 22286 |
|
注：a.限內(nèi)臟檢測(cè)。 |
|||
1.5.1.15 雞肝檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表 3-15。
表3-15 雞肝檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢測(cè)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 總砷（以As計(jì)） | GB 2762 | GB 5009.11 |
| 2 | 恩諾沙星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1751.2 |
| 3 | 替米考星a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
SN/T 1777.2 |
| 4 | 呋喃唑酮代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 呋喃西林代謝物 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 6 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 7 | 氟苯尼考a | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 |
GB/T 22338 GB/T 20756 |
| 8 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 9 | 金剛烷胺 | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | GB 31660.5 |
| 10 | 金剛乙胺 | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | SN/T 4253 |
| 注：a.生產(chǎn)日期在2020年4月1日之前的產(chǎn)品按農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)判定，生產(chǎn)日期在2020年4月1日（含）之后的產(chǎn)品按GB 31650判定。 | |||
1.5.1.16 其他禽副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目見(jiàn)表 3-16。
表3-16 其他禽副產(chǎn)品檢驗(yàn)項(xiàng)目
| 序號(hào) | 檢驗(yàn)項(xiàng)目 | 依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn) | 檢測(cè)方法 |
| 1 | 恩諾沙星ab | 農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào) GB 31650 | SN/T 1751.2 |
| 2 | 呋喃唑酮代謝物c | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 3 | 呋喃西林代謝物c | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 4 | 呋喃妥因代謝物c | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 21311 |
| 5 | 氯霉素 | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB/T 22338 |
| 6 | 五氯酚酸鈉（以五氯酚計(jì)） | 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號(hào) | GB 23200.92 |
| 7 | 金剛烷胺d | 農(nóng)業(yè)部公告第560號(hào) | GB 31660.5 SN/T 4253 |
1.5.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問(wèn)題
1.5.2.1 獸藥殘留項(xiàng)目的測(cè)定部位按相應(yīng)判定依據(jù)規(guī)定的靶組織。
1.5.2.2 檢測(cè)結(jié)果按相應(yīng)判定依據(jù)規(guī)定的殘留標(biāo)志物出具，如獸藥殘留項(xiàng)目檢測(cè)方法未
含全部殘留標(biāo)志物的，以指定檢測(cè)方法含有的標(biāo)志物結(jié)果出具。
1.6 判定原則與結(jié)論
原則上按照細(xì)則中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求判定，若被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求高于該要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求判定。若所檢項(xiàng)目既不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求時(shí)，應(yīng)在檢驗(yàn)結(jié)論中同時(shí)體現(xiàn)。
出具抽檢檢驗(yàn)報(bào)告，檢驗(yàn)報(bào)告中檢驗(yàn)結(jié)論按如下方式作出判定：
1.6.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目符合××××要求”。
1.6.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有不符合相應(yīng)依據(jù)的法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)要求的，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合××××要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。
1.6.3 檢驗(yàn)項(xiàng)目既不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，又不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求時(shí)，檢驗(yàn)結(jié)論為：“經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，××項(xiàng)目不符合××××（食品安全標(biāo)準(zhǔn)）要求、××××（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量要求）要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格”。
《完》
