昨日，佛山三水啟動生鮮雞試食體驗宣傳活動。本月11日~24日，三水6家餐飲單位和超市將向符合條件的消費者送出生鮮雞。推行家禽集中屠宰生鮮上市后，價格、新鮮度等成為市民關(guān)注焦點。
符合條件送生鮮雞
根據(jù)安排，5月11日~24日，每天午、晚市在西南酒店每桌消費滿100元以上送熟雞半只，消費滿200元以上送熟雞一只；每天午市在恒福星際酒店或海皇閣餐廳每桌消費滿200元以上送熟雞半只，消費滿400元以上送熟雞一只；而在日日升商場文輝店、恒達(dá)店、沙頭店，顧客單筆消費滿100元以上將送出生鮮雞半只。
區(qū)委常委陳必田說，今年6月1日起，三水在西南中心城區(qū)將試點實行家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”，生鮮雞試食體驗活動是三水開展家禽集中屠宰試點前期工作的一部分，通過活動讓廣大市民在傳統(tǒng)習(xí)慣和科學(xué)合理中選擇，引導(dǎo)市民逐步轉(zhuǎn)變消費活禽的習(xí)慣和觀念。
雞價或變化不大
昨日在恒福星際酒店的活動現(xiàn)場，三水區(qū)中心城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場負(fù)責(zé)人、食品企業(yè)代表、家禽養(yǎng)殖代表、市民代表等120多人還品嘗了利用生鮮雞烹制而成的白切雞、豉油雞等菜式，味道獲得試食者廣泛好評。參與試食的市民梁姨說，在口感和鮮味方面，現(xiàn)場所吃的生鮮雞與市場買回家煮食的活雞沒有區(qū)別。
除了生鮮雞的新鮮度，現(xiàn)場市民代表也普遍關(guān)注到生鮮雞的售價問題。區(qū)農(nóng)林漁業(yè)局副局長黃天德表示，西南中心城區(qū)活禽及加工產(chǎn)品供應(yīng)模式將采取代宰制和訂單配送制，家禽經(jīng)營戶可以自行采購活禽送往定點屠宰場集中屠宰，也可以由定點屠宰企業(yè)根據(jù)經(jīng)營戶需求，自行采購?fù)涝缀笈渌?。三水活禽代宰加工收費標(biāo)準(zhǔn)將參照南海、禪城等先行地區(qū)制定，目前仍在征求意見，家禽實行生鮮上市后，預(yù)計整體價格將不會有太大變動。
腳環(huán)標(biāo)識雞可溯源
與市民代表不同，食品企業(yè)代表更關(guān)注生鮮雞的供應(yīng)和來源安全問題。西南詠泉酒家負(fù)責(zé)人梁永芬建議，每家餐飲單位的需求要得到滿足，屠宰場也要建立溯源制度，確保生鮮雞來源安全和品質(zhì)過關(guān)。
黃天德說，目前三水已選定樂平鎮(zhèn)金東三鳥屠宰場、大塘鎮(zhèn)佰康家禽養(yǎng)殖有限公司作為此次試點工作的家禽集中屠宰企業(yè)，屠宰場升級改造工作預(yù)計在本月20日前后完成，屆時每個屠宰場的最大活禽屠宰量可達(dá)6000只/日，預(yù)計農(nóng)貿(mào)市場對生鮮雞的日均需求量約為2000只，餐飲單位需求量接近3000只/日，因此生鮮雞的供應(yīng)量可以滿足目前市場需求。
此外，生鮮家禽加工經(jīng)營單位還需建立新產(chǎn)品溯源制度，確保能對生鮮家禽的來源、屠宰、運輸、貯存、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行有效記錄和追溯。銷售生鮮雞的檔口經(jīng)過改造驗收合格后將掛統(tǒng)一標(biāo)識牌，配備冷藏銷售專柜。上市銷售的每批家禽產(chǎn)品必須是集中屠宰且“三證一標(biāo)”齊全，市民在挑選生鮮雞的時候，通過手機(jī)掃描雞只的腳環(huán)標(biāo)識，就能查詢到雞只的來源及具體的屠宰時間等。
三證一標(biāo)
每批家禽有駐場官方獸醫(yī)開具的《動物檢疫合格證明(產(chǎn)品B證)》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產(chǎn)品來源證》，每只家禽必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識腳環(huán)。
