最有名的“黑森林火腿”銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無(wú)比。德國(guó)的國(guó)菜就是在酸卷心菜上鋪滿各式香腸及火腿;有時(shí)用一整只豬后腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整只豬腿，德國(guó)人可以面不改色地一人干掉它。
　　德國(guó)香腸在德語(yǔ)中為：Wurst，而實(shí)際上他們讀作：Vurst，大概有1500種。東西南北方的各路腸子風(fēng)味各不相同。但德國(guó)煎香腸攤業(yè)能夠追溯到多遠(yuǎn)?想也不過(guò)是二戰(zhàn)后恢復(fù)時(shí)期的事情，只有肉的供應(yīng)保障了，煎香腸才能應(yīng)運(yùn)而生。
　　可以這樣說(shuō)，在德國(guó)的每一個(gè)地方都有其可以引以為豪的香腸品種。格廷根和雷根斯堡的香腸從中世紀(jì)起就已享有盛名。沒(méi)有什么可以和圖林根的紅腸相媲美，這種可烤著吃的香腸加有好聞的墨角蘭香料?？ㄈ麪柕木用窬蛺?ài)吃他們自己的肝泥香腸，而施瓦本地區(qū)的人則迷戀加了百里香、丁香和肉豆蔻等調(diào)味品的黑香腸。
　　紐倫堡人和雷根斯堡人就誰(shuí)首先發(fā)明了手指般大小的烤腸而一直爭(zhēng)論不休。但是有一件事情是肯定的：咖喱香腸來(lái)自柏林，這種香腸切成細(xì)薄片，抹上調(diào)味番茄醬，再撒上薄薄一層咖喱粉，非常好吃可口。
　　黑森的碎豬肉凍香腸，完全比得上巴伐利亞的白肉凍香腸和黑肉凍香腸。還有一種風(fēng)干的威斯特法倫軟煙熏腸通常要配上一份法蘭克地區(qū)農(nóng)家風(fēng)味的豬肉。
　　特別是在吃著褐色的、卷曲的甘藍(lán)菜，就著放有臘肉、加有香料的下薩克森香腸的時(shí)候，間或再喝上一杯用谷物釀成的烈酒，就更加別有一番滋味了。而如果是烈性啤酒，那就一定要配上世界上最著名的柏林粗香腸了。
　　當(dāng)然了，對(duì)于這些舊日的老規(guī)矩，現(xiàn)在的人何必非要拋棄，而不盡情享用一番呢?在德國(guó)吃香腸，要有面包與之相配。德國(guó)面包有用精粉做的，也有用黑麥、燕麥、精粉與雜糧摻和在一起的混合面做的，配上各路的美味香腸，絕對(duì)是肉食動(dòng)物的天堂啊!