根據武漢市局《關于加強餐飲服務環(huán)節(jié)肉類食品原料及肉制品監(jiān)管工作的通知》精神，市食化所立即制定了《餐飲服務環(huán)節(jié)肉類食品原料及肉制品專項整治方案》，并于5月8日起開始對餐飲服務單位及10所在漢“一類大學”校內餐飲肉類食品原料及肉制品進行專項檢查。
　　從5月8日起至5月17日，武漢市食化所共出動了執(zhí)法人員79人次，出動執(zhí)法車輛28車次，檢查餐飲服務單位107戶次。重點檢查了餐飲服務單位肉類食品原料和肉制品采購索證索票，肉類原料和肉制品所購產品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符。
　　監(jiān)督三科對王府井鋼花分店、芭茜卡特蘭燒烤自助餐廳北湖店等12戶使用肉類和肉制品數量較大的連鎖火鍋店、大中型餐飲單位進行了排查。檢查中未發(fā)現(xiàn)被查餐飲單位有采購使用標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”的肉制品情況，且均索取了肉品供應商許可證和營業(yè)執(zhí)照，但也發(fā)現(xiàn)肉檢疫證索取不全，生熟食品加工存放混亂等情況。執(zhí)法人員依法對其下達了監(jiān)督意見書，要求限期整改。
　　同時，市食化所向各高校發(fā)布了緊急通知，要求各高校立即開展自查。專項期間，執(zhí)法人員檢查了10所在漢“一類大學”24個校區(qū)部分高校食堂、接待中心餐飲、校內大中型餐飲單位、火鍋店及小型餐飲單位。從檢查情況看，抽查的部分高校食堂、接待中心餐飲、校內大中型餐飲單位在肉類原料及肉制品采購中，嚴格執(zhí)行食品原料采購索證索票制度，并有較完善的進貨查驗記錄，大部分小餐飲單位留存進貨票據，也未發(fā)現(xiàn)使用標稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”的肉制品情況。執(zhí)法人員現(xiàn)場對部分索證索票及查驗記錄不完善的單位下達了監(jiān)督意見書，督促校內各類餐飲服務單位進一步完善肉類原料和肉制品采購管理。