這次檢查主要針對六個方面，檢查是否使用腐敗變質(zhì)肉、私宰肉、病死肉、無合法進口檢驗證明的進口肉、過期凍肉以及回收食品加工肉制品，是否使用其他動物肉假冒牛羊肉加工肉制品；檢查采購的原料肉是否有動物檢疫合格證等質(zhì)量合格證明文件，是否進行了入廠查驗和記錄；檢查生產(chǎn)必備條件是否保持良好，衛(wèi)生條件是否滿足要求，關(guān)鍵工序是否控制到位，是否嚴格按照相關(guān)食品安全法律法規(guī)、標準規(guī)定使用食品添加劑；檢查是否對不合格品、回收食品、過期食品建立了有效處置制度，銷毀處置情況是否嚴格進行記錄；檢查企業(yè)是否依法依規(guī)標注產(chǎn)品相關(guān)信息，有無存在不標、漏標或虛假標識行為；檢查從原輔材料采購驗證、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗到銷售的全過程可追溯臺賬是否如實建立，是否可追溯。