酒鬼酒“塑化劑”超標(biāo)事件再次引發(fā)輿論對食品行業(yè)安全問題的強(qiáng)烈關(guān)注。而食品行業(yè)又豈止一個“酒鬼酒”，有問題的企業(yè)不僅涉及上市公司，甚至包含了很多擬上市公司，而其中就包括了山東龍大肉食品股份有限公司（以下簡稱“龍大肉食”）。
　　龍大肉食主要從事生豬養(yǎng)殖、屠宰，冷鮮肉、冷凍肉、熟食制品的生產(chǎn)加工及銷售，于6月初在證監(jiān)會預(yù)披露招股說明書，目前正處于證監(jiān)會待審核階段。
　　此前龍大肉食因食品問題曾多次被媒體曝光：2011年6月，龍大肉食曾因“囊腫豬肉”問題被消費者舉報至山東省消協(xié)；2011年10月，齊魯網(wǎng)曝光龍大食品銷售假嫩牛肉事件：一位消費者在青島某超市購買龍大嫩牛肉，但是該嫩牛肉完全不符合標(biāo)準(zhǔn)。同年12月，山東省質(zhì)監(jiān)局公布的2011年第四季度生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品產(chǎn)品省監(jiān)督檢驗結(jié)果中，“龍大”、“生力源”等品牌進(jìn)入“黑名單”。而上述質(zhì)量問題，在龍大肉食的招股書中均未被提及。
　　日前有投資者爆料，上述問題的出現(xiàn)可能并非偶然，而是龍大肉食盲目追求利潤，罔顧肉食保存期的結(jié)果，其對食品安全的忽視到了聳人聽聞的程度。
　　行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，生豬養(yǎng)殖、屠宰及冷鮮肉業(yè)務(wù)過去幾年的產(chǎn)品售價出現(xiàn)過大幅度波動，如高金食品、得利斯、雨潤食品等3家公司2009-2011年的毛利率均值分別為5.29%、6.22%、6.91%。 但與此類食品公司相比，龍大肉食公司的毛利率十分平滑。據(jù)申報稿披露，公司2009年度、2010年度、2011年度、2012年1-6月，綜合毛利率分別為10.51%、10.42%、10.65%、10.08%。
　　財務(wù)從業(yè)人員質(zhì)疑稱，同期的成本(飼料、人工等)穩(wěn)定上升，售價大幅波動，在這種情況下毛利率維持不變是不現(xiàn)實的，但是龍大肉食做到了，怎么做到的？
　　對此，龍大肉食保薦機(jī)構(gòu)國信證券保代趙剛稱，公司招股說明書中有過解釋，并稱龍大的主營產(chǎn)品是冷鮮冷凍肉，兩者比例約為4：6，其他公司這部分比例不太平均。
　　換句話說，就是龍大肉食冷凍肉的高毛利率推高了龍大肉食的整體毛利率，而龍大肉食冷凍肉的高毛利率又是如何而來呢？
　　龍大肉食冷凍肉2009-2011年毛利率分別為8.27%、8.64%、14.03%，龍大肉食申報稿中將原因解釋為，2010年末，公司冷凍肉庫存達(dá)到2735.93萬元，2011年公司在價格高位將其出售，當(dāng)年末冷凍肉存貨余額降到2359.08萬元，從而使2011年公司冷凍肉毛利率較高。
　　業(yè)內(nèi)人士稱，冷凍肉是將屠宰后的豬肉先放在-25℃以下的低溫條件下快速降溫使其凍結(jié)，然后再置于-18℃條件下儲存。在此冷凍條件下，細(xì)菌不會大量繁殖，酶活力大大降低，可以較長時間保存。由于是在凍結(jié)條件下銷售，所以稱冷凍肉，俗稱“冷氣肉”。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；而在-30℃條件下，可保存10個月以上。
　　換句話說，當(dāng)龍大肉食在2011年“新年賣舊肉”的時候，其保質(zhì)期可能已到儲存極限，況且再經(jīng)過運輸、經(jīng)銷、購買、貯藏等多重環(huán)節(jié)，到餐桌的時候，消費者吃到的是否是變質(zhì)肉就只有天知道了。而龍大肉食在2011年同年出現(xiàn)一系列食品安全事件，并被列入黑名單，以此觀之也并非偶然，反而是“水到渠成”的必然了。
　　龍大肉食對此似乎并不在乎，也許讓其欣喜的是其2011年將冷凍肉“在價格高位出售”，從而獲得了更高的報告期收入和每股市盈率，這也意味著其上市能夠圈到更多的錢了。
　　但我們要問的是，作為擬上市的食品企業(yè)，龍大肉食置消費者的食品安全于何地，置投資者的財產(chǎn)安全于何地呢？因為誰也不希望出現(xiàn)第二個“酒鬼酒”事件。
　　中華醫(yī)學(xué)會會長鐘南山稱，不少病人常常問我一個問題，“我不抽煙不喝酒注意飲食，為什么也會得肝癌胃癌或者腸癌？我家很干凈，為什么孩子得白血病？”這使我越來越感覺到，假如我們生活在空氣污濁、飲水有害、食物有毒的世界，再好的生活習(xí)慣也會得病。