8月23日，美國(guó)快餐連鎖巨頭麥當(dāng)勞公司宣布，將要求全球肉雞供應(yīng)商2018年開(kāi)始逐步停止使用人類抗生素，以防止出現(xiàn)更多超級(jí)細(xì)菌。但中國(guó)并未列入首批停用名單中。
不少國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)此感到疑惑，為什么首批名單沒(méi)有中國(guó)?難道多年一直吃的是“抗生素雞”?食品專家對(duì)此表示，養(yǎng)殖業(yè)合理使用抗生素是必須的，中國(guó)對(duì)抗生素使用和管理有嚴(yán)格規(guī)定，只要養(yǎng)殖業(yè)使用合理，就不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響。
麥當(dāng)勞停用抗生素雞
實(shí)則叫停使用了人類抗生素的雞肉
“麥當(dāng)勞說(shuō)要逐步停用一些抗生素，其實(shí)并不是新聞，已經(jīng)說(shuō)了好久了。”中國(guó)食品安全30人論壇專家在接受封面新聞采訪時(shí)開(kāi)門見(jiàn)山地表示。查詢發(fā)現(xiàn)，早在2015年，新上任的麥當(dāng)勞全球CEO就曾宣布將停止出售使用人類抗生素的雞肉，并提供未注射人工生長(zhǎng)激素的奶牛所產(chǎn)牛奶。
此次麥當(dāng)勞在公告中稱，將從2018年起逐漸在全球停止使用含有“重要抗生素”(HPCIA)的雞肉。“重要抗生素”究竟是什么?鐘凱告訴封面新聞，麥當(dāng)勞逐步減少和停止使用的抗生素是世界衛(wèi)生組織列為“優(yōu)先重要的抗生素”。簡(jiǎn)而言之，是取消一些比較重要的人用抗生素，并非停用所有抗生素。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授對(duì)此表達(dá)了同樣的觀點(diǎn)。她指出，美國(guó)禁用抗生素指的是不用人類抗生素，而歐盟從2006年起就全面禁止抗生素用作飼料添加劑，即無(wú)病防病，用了促動(dòng)物生長(zhǎng)的那些抗生素。
在她看來(lái)，美國(guó)麥當(dāng)勞此舉會(huì)縮減動(dòng)物用抗生素的種類和數(shù)量，但如果美國(guó)和歐盟的雞病了，最終依舊不得不求助抗生素，只是用準(zhǔn)用的抗生素，“換言之，美國(guó)麥當(dāng)勞的雞在未來(lái)兩年后只是準(zhǔn)備不和人類搶著用人也在用的抗生素了，當(dāng)然雞專用的還是會(huì)繼續(xù)用的。”
為何中國(guó)不在首批名單中
專家：各國(guó)國(guó)情不同 不應(yīng)求快
麥當(dāng)勞公布的時(shí)間表顯示，自2018年1月起，將在巴西、加拿大、日本、韓國(guó)、美國(guó)和歐洲市場(chǎng)率先停止使用人類抗生素雞肉。其余市場(chǎng)供應(yīng)商則將在2027年1月全面停止使用。
中國(guó)未列入麥當(dāng)勞首批減少抗生素使用名單，這也成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，麥當(dāng)勞中國(guó)8月24日聲明稱，“在中國(guó)，麥當(dāng)勞與全球減少使用抗生素的目標(biāo)一致，并一直與政府相關(guān)部門、供應(yīng)商、行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)術(shù)專家密切合作，根據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)的實(shí)際情況，推進(jìn)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。”
在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授看來(lái)，禽畜養(yǎng)殖中濫用抗生素藥物的后果確實(shí)很嚴(yán)重，一來(lái)將養(yǎng)殖畜禽變成一個(gè)或小或大的耐藥儲(chǔ)備庫(kù);二來(lái)監(jiān)管中漏網(wǎng)之殘留超標(biāo)抗生素，隨畜禽走上餐桌進(jìn)入人體行二手抗生素之害，“人類開(kāi)發(fā)出針對(duì)一種耐藥病菌的新藥，需要實(shí)打?qū)嵉氖昴ヒ粍?，不難想見(jiàn)這十年間，有不少生命會(huì)毀于無(wú)藥可治耐藥菌株的肆虐。”
中國(guó)食品安全30人論壇專家認(rèn)為，減少抗生素使用是大趨勢(shì)，但各國(guó)國(guó)情不同，不要求快。
“全球四分之三的青霉素工業(yè)鹽、五分之四的頭孢菌素類抗生素、十分之九的鏈霉素類抗生素產(chǎn)于中國(guó)。”在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授看來(lái)，中國(guó)作為抗生素生產(chǎn)大國(guó)，在抗生素極易獲取的情況下，成為抗生素使用大國(guó)也就不足為奇。她認(rèn)為，長(zhǎng)期以來(lái)形成的抗生素崇拜觀念扭轉(zhuǎn)尚需時(shí)日，要在飼料中禁止添加抗生素還有很長(zhǎng)一段路要走。
“抗生素雞”不能吃
專家：養(yǎng)殖業(yè)合理使用抗生素對(duì)人無(wú)害
“麥當(dāng)勞停用抗生素雞”的消息引起國(guó)內(nèi)公眾強(qiáng)烈關(guān)注，有網(wǎng)友反問(wèn)，“難道我一直吃的是抗生素雞嗎?”麥當(dāng)勞中國(guó)方面認(rèn)為，以禽類飼養(yǎng)為例，“在治病過(guò)程中合理使用抗生素是必須的”，其供應(yīng)商會(huì)在獸醫(yī)的指導(dǎo)下用藥，藥品的種類、用法和用量嚴(yán)格遵守中國(guó)相關(guān)法律法規(guī)。麥當(dāng)勞也嚴(yán)格要求供應(yīng)商執(zhí)行關(guān)于停藥期的相關(guān)規(guī)定，在餐廳使用的雞肉均通過(guò)相關(guān)檢測(cè)，包括有資質(zhì)的第三方實(shí)驗(yàn)室的抽檢。
禽類養(yǎng)殖中使用抗生素是必須的嗎?中國(guó)食品安全30人論壇專家對(duì)此給出了肯定的答案，“養(yǎng)雞總要用些抗生素，這即是為了雞好也是為了人好。不過(guò)生長(zhǎng)激素是禁止用的，也是沒(méi)必要用的。”
國(guó)家獸藥殘留基準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室研究員徐士新此前也表示，如果不用抗生素治療，不但動(dòng)物會(huì)死亡，更重要的是越來(lái)越多的病原會(huì)在環(huán)境中大量釋放，嚴(yán)重威脅我們?nèi)祟惖慕】?。養(yǎng)殖業(yè)使用抗生素，從“傳染源”上切斷了這些人畜共患病原菌的傳播，減少了人類感染人畜共患病的幾率，在更深層面保證了食品安全和人類健康。
“中國(guó)對(duì)于抗生素使用和管理有嚴(yán)格的規(guī)定，只要合理使用并遵守停藥期，就不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。”中國(guó)食品安全30人論壇專家說(shuō)。
官方數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)畜禽產(chǎn)品獸藥殘留合格率連續(xù)多年保持在較高水平。自1999年開(kāi)始，農(nóng)業(yè)部每年都組織實(shí)施動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃，年均抽檢動(dòng)物產(chǎn)品1.4萬(wàn)余批，檢測(cè)包括肉、蛋、奶等9種動(dòng)物組織樣品，檢測(cè)的獸藥包括頭孢噻呋、甲砜霉素、大環(huán)內(nèi)酯類等抗生素在內(nèi)共計(jì)24種(類)。檢測(cè)結(jié)果顯示，獸藥殘留超標(biāo)率從1999年的1.43%降至2015年底的0.11%。
“在目前全面禁用飼料抗生素還不切實(shí)際的情況下，嚴(yán)格執(zhí)行抗生素用藥量、控制休藥期、監(jiān)管殘留量，就是重中之重。這三點(diǎn)把握好，中國(guó)麥當(dāng)勞的雞和美國(guó)麥當(dāng)勞的雞，養(yǎng)，略有區(qū)別，吃，無(wú)區(qū)別。 ”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授表示。
