周光宏教授主要從事肉品質(zhì)量及加工技術(shù)教學(xué)和研究，同時(shí)在動(dòng)物生產(chǎn)和營(yíng)養(yǎng)方面亦頗有造詣。先后在西北農(nóng)林科技大學(xué)、英國(guó)諾丁漢大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、澳大利亞聯(lián)邦科工委(CSIRO)肉類(lèi)研究所學(xué)習(xí)和深造。94年回國(guó)后，在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)成立了肉類(lèi)研究室，同年擔(dān)任動(dòng)物科學(xué)院院長(zhǎng)；96年兼任食品科技學(xué)院院長(zhǎng)，并當(dāng)選中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)肉品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任；97年主持召開(kāi)了首屆中國(guó)肉類(lèi)科技大會(huì)，同年當(dāng)選中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)；98年任南京農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)，分管科技；99年當(dāng)選中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，同年出席了在日本召開(kāi)的第45屆世界肉類(lèi)科技大會(huì)(ICOMST)，代表中國(guó)提出了申辦2007年ICOMST的建議，得到大部分與會(huì)國(guó)的支持；2002年在羅馬舉行的第48屆ICOMST，代表中國(guó)畜產(chǎn)品加工研究會(huì)經(jīng)過(guò)激烈競(jìng)爭(zhēng)，正式贏得2007年ICOMST承辦權(quán)，并擔(dān)任該屆組委會(huì)主席。2003年被聘為科技部“十五”重大專(zhuān)項(xiàng)“農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)與設(shè)備研究開(kāi)發(fā)”總體專(zhuān)家組成員。
　　周光宏教授先后主持和擔(dān)任了國(guó)家“863”、“九五”攻關(guān)和“十五”重大科技專(zhuān)項(xiàng)、國(guó)家自然科學(xué)基金、農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃和“948”引進(jìn)項(xiàng)目、國(guó)家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化，以及江蘇省等三十多項(xiàng)科技項(xiàng)目。在肉品質(zhì)量、肉品分級(jí)體系和方法建立、肉的成熟機(jī)制、冷卻肉全程質(zhì)量控制和傳統(tǒng)肉制品品質(zhì)形成機(jī)制和工藝改造，以及維生素吸收代謝機(jī)制及與肉品質(zhì)量關(guān)系方面取得了顯著成績(jī)，主持完成了國(guó)家“九五”攻關(guān)項(xiàng)目 “優(yōu)質(zhì)牛肉系統(tǒng)評(píng)定方法和標(biāo)準(zhǔn)”，以及“牛肉等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)”，“無(wú)公害豬肉、牛肉標(biāo)準(zhǔn)”，填補(bǔ)了我國(guó)此領(lǐng)域的多項(xiàng)空白。主持完成的“超細(xì)鮮骨粉工藝技術(shù)研究及其產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”獲江蘇省2001年科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，參與完成的“生物調(diào)控技術(shù)改良畜禽胴體組成及作用機(jī)制研究”獲國(guó)家教育部1998年科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，在國(guó)內(nèi)外重要刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論為100余篇，其中SCI論文13篇，獲省級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)五項(xiàng)，獲得實(shí)用型專(zhuān)利2項(xiàng)。主持或參與制定了國(guó)際和國(guó)家有關(guān)肉品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)9項(xiàng)，主編出版了《肉品學(xué)》、《畜產(chǎn)品加工學(xué)》等專(zhuān)著和全國(guó)統(tǒng)編教材四部。
　　周光宏教授現(xiàn)兼任《Meat Science》編委、UN/EDE肉品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)畜產(chǎn)品加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任、科技部農(nóng)產(chǎn)品加工重大專(zhuān)項(xiàng)課題專(zhuān)家組成員、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工重大技術(shù)篩選首席專(zhuān)家，江蘇省肉品加工技術(shù)研究中心主任。并先后獲得農(nóng)業(yè)部“有突出貢獻(xiàn)的中青年專(zhuān)家”、中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)、教育部“高等學(xué)校優(yōu)秀教師教學(xué)科研獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃”和 “高校青年教師獎(jiǎng)”、 “江蘇省十大杰出青年” 列入人事部“百千萬(wàn)人才工程”一、二層次人選，“首屆中國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)十大科技人物”、“全國(guó)星火計(jì)劃先進(jìn)個(gè)人”、“2004年南京農(nóng)業(yè)大學(xué)“133”工程優(yōu)秀學(xué)術(shù)帶頭人”等稱(chēng)號(hào)。